Rhabarber-Ziegenkäsebrotschnitten
Die säuerliche Rhabarber passt hervorragend zu Ziegenkäse und Thymian. Das Rezept kann als schnelle Mahlzeit oder auch Apero zubereitet werden. Mit einem Salat werden diese Schnitten eine vollwertige Mahlzeit. Gesamtzeit: 30min Rezept für 4 Personen als Apero oder 2 Personen als Mahlzeit ca. 250 g Rhabarber4–5 Thymianzweige1 Rosmarinzweig1 EL Olivenöl1 EL HonigPfeffer 6 Scheiben Brot (ca. 250g)100g Ziegenweichkäse4–5 Thymianzweige1 EL HonigPfeffer, Salz Zubereitung: Rhabarber waschen und in 3–4cm lange Stücke schneiden und in eine Auflaufform legen. Alle Zutaten bis und mit Pfeffer darüber geben. Form in den Ofen schieben und bei 180° Grad 20min backen. Brot in Scheiben schneiden und auf ein Blech legen. Nach 20min Brot auf der obersten Schiene zu den Rhabarber in den Ofen schieben und 5min backen. Beides aus dem Ofen nehmen und Backofen auf 220° Grad stellen. Ziegenweichkäse in Scheiben schneiden und auf die Brotscheiben legen. Thymian, Honig darüber träufeln und Rhabarber darauf legen, mit Pfeffer und Salz würzen. Brotscheiben zurück in den Ofen schieben und ca. 5min überbacken. Dieses Rezept ist eine Inspiration von FOOBY.