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Randenfalafel

    Selb­st­gemachte Falafel brauchen gar nicht so lang für die Zubere­itung, schmeck­en jedoch viel bess­er als gekaufte Falafel. Für diese Falafel müssen die Kichererb­sen nicht mal gekocht wer­den. Nur sollen sie min­destens 12 Stun­den eingewe­icht wer­den. Ich weiche jedoch die Kichererb­sen meist sog­ar 24 Stun­den ein, dann haben sie mehr Zeit zum Quellen. Falafel eignen sich im Pitabrot, zu Salat oder zu Ofengemüse und schmeck­en gut mit ein­er frischen Joghurtsauce.

    Gesamtzeit: 12h ein­we­ichen
                        40min Zubereiten

    Rezept für 4 Personen 

    Zutat­en:

    200g rohe Kichererbsen
    200–250g Randen 
    1–2 EL Olivenöl
    2 tl Zitronensaft
    1tl Salz
    1 tl Korian­der gemahlen
    1 EL frischen Koriander/Petersilie
    1 tl Chilipulver
    2 tl Paprikapulver
    2 Knoblauchze­hen geschält

    Kokosöl zum braten

    1. Kichererb­sen in eine Schüs­sel geben, dop­pelt Wass­er dazu geben und zudeck­en. 12–24 Stun­den einweichen

    2. Alle Zutat­en eine Schüs­sel geben und mit dem Stab­mix­er oder im Mix­glas pürieren. 

    3. Aus der Masse Kugeln formen.

    4. 2 EL Kokos­fett erhitzen in ein­er beschichteten Pfanne und je nach Grösse der Pfanne 5–10 Kugeln gle­ichzeit­ig auf jed­er Seite einige Minuten brat­en. In eine ofen­feste Form geben und im 100° Grad war­men Ofen warm stellen. Mit den anderen Kugeln so fort­fahren. Nach Bedarf mehr Öl dazu geben.

    Das Rezept ist durch eine Inspi­ra­tion von FOOBY entstanden.