Rucola Tomaten Pasta

Dieses Rezept ist schnell und ein­fach in der Zubere­itung. Es kann als warmes Nudel­gericht oder kalt als Salat genossen wer­den. Wenn das Rezept als Salat zubere­it­et wird, soll­ten die Nudeln zuerst abgekühlt wer­den, bevor sie mit den Cher­ry­to­mat­en, Ruco­la sowie Parme­san gemis­cht wer­den. Falls noch keine heimis­chen Cher­ry­to­mat­en ver­füg­bar sind, kön­nen diese gerne mit getrock­neten Tomat­en erset­zt wer­den. Dafür ein­fach 100g getrock­nete (wer mag in Öl ein­gelegte) Tomat­en in kleine Stücke schnei­den. Die Zubere­itung bleibt so gleich.

Gesamtzeit: 20min

Rezept für 4 Personen
600g Pas­ta (z.B. Bio Emmer Spiralen)
500g Cherrytomaten
1 Glas Pesto rosso oder verde
80g Rucola
Parmesanscheiben

Zubere­itung

1. Pas­ta nach Angaben in Salzwass­er al dente kochen.
2. In der Zwis­chen­zeit Cher­ry­to­mat­en vierteln, Ruco­la waschen und bei­des bere­it stellen
Parme­san in feine mundgerechte Scheiben schnei­den oder hobeln und bere­it stellen.
3. Die fer­tig gekocht­en Pas­ta abschüt­ten, in eine vorgewärmte Schüs­sel geben und mit dem Pesto mis­chen.
4. Cher­ry­to­mat­en, Ruco­la und Parme­san­scheiben darüber streuen und sofort servieren.