Ein Flammkuchen eignet sich gut als Hauptgang mit einem Salat oder kann auch bei einem Apéro serviert werden. Der Teig kann einen Teig vorher zubereitet werden. Dafür den Teig über Nacht in den Kühlschrank geben.
Gesamtzeit: 1h 30
Rezept für 4 Personen
Teig
400g Mehl
1 TL Salz
0.5 Würfel Hefe
2–3 dl lauwarmes Wasser
100g Creme fraîche
100g Gorgonzola
2–3 rohe Randen
1 Birne
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer
- 2dl des lauwarmen Wassers mit der Hefe mischen, sodass diese verlaufen kann.
- Mehl, Salz sowie Hefewasser mischen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig 1h ruhen lassen.
- Den Randen waschen, in reichlich Wasser knapp weich kochen. Die Kochzeit kann je nach Grösse enorm variieren (20–40min). Wenn man mit einem Rüstmesser ohne Gegendruck reinstechen kann, sind sie gar. Randen heraus nehmen, kurz abkühlen lassen und dann in dünne Scheiben schneiden.
- Die Birne rüsten und in dünne Scheiben schneiden, die Zwiebel in Ringe schneiden. Den Gorgonzola in kleine Würfel schneiden.
- Den Ofen auf 250° Grad vorheizen. Den Teig in zwei gleiche Teile zerlegen. Beide Teigteile dünn auswallen und je auf ein vorbereitetes Blech legen.
- Den Teig mit Creme fraîche bestreichen und mit Pfeffer und Salz würzen. Randen, Birne und Zwiebel damit belegen, Gorgonzola darüber verteilen.
- Den Flammkuchen im Vorgeheizten Ofen 8–12min backen.