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Rucola

Pasta mit Lauch und Rucola-Pesto

    Dieses Pas­ta Gericht schmeckt nach Früh­ling. Darin wird frisch­er Lauch mit Ruco­la vere­int.  Gesamtzeit: 40min Rezept für 4 Per­so­n­en Zutat­en: Für den Lauch3–4 Stan­gen LauchEt­was Rap­söl Für die Pesto:80 Gramm Hasel­nüsse2 Hand­voll Ruco­la1 Knoblauchze­he6 Ess­löf­fel Olivenöl­Salz und Pfef­fer Pas­ta Zubere­itung: 1. Lauch waschen und schnei­den. In eine Bratp­fanne Rap­söl geben und den Lauch darin zuerst anbrat­en und danach auf niedriger Stufe ca 30 Minuten weit­er kochen lassen. Je nach­dem mehr Öl dazugeben.  2. In der Zwis­chen­zeit die Hasel­nüsse auf ein Blech (mit Back­pa­pi­er) verteilen und 13 Minuten auf 180 Grad Umluft im Back­ofen rösten. 3. Hasel­nüsse, Ruco­la, Knoblauchze­he und Olivenöl püri­eren, danach mit Salz und Pfef­fer würzen. 4. Pas­ta nach Pack­ungs­beilage kochen.

    Rucola Tomaten Pasta

      Dieses Rezept ist schnell und ein­fach in der Zubere­itung. Es kann als warmes Nudel­gericht oder kalt als Salat genossen wer­den. Wenn das Rezept als Salat zubere­it­et wird, soll­ten die Nudeln zuerst abgekühlt wer­den, bevor sie mit den Cher­ry­to­mat­en, Ruco­la sowie Parme­san gemis­cht wer­den. Falls noch keine heimis­chen Cher­ry­to­mat­en ver­füg­bar sind, kön­nen diese gerne mit getrock­neten Tomat­en erset­zt wer­den. Dafür ein­fach 100g getrock­nete (wer mag in Öl ein­gelegte) Tomat­en in kleine Stücke schnei­den. Die Zubere­itung bleibt so gle­ich. Gesamtzeit: 20min Rezept für 4 Per­so­n­en 600g Pas­ta (z.B. Bio Emmer Spi­ralen) 500g Cher­ry­to­mat­en 1 Glas Pesto rosso oder verde 80g Ruco­la Parme­san­scheiben Zubere­itung 1. Pas­ta nach Angaben in Salzwass­er al dente kochen. 2. In der Zwis­chen­zeit Cher­ry­to­mat­en vierteln, Ruco­la waschen und bei­des bere­it stellen Parme­san in feine mundgerechte Scheiben schnei­den oder hobeln und bere­it stellen. 3. Die fer­tig gekocht­en Pas­ta abschüt­ten, in eine vorgewärmte Schüs­sel geben und mit dem Pesto mis­chen. 4. Cher­ry­to­mat­en, Ruco­la und Parme­san­scheiben darüber streuen und sofort servieren. 

      Randen Rucola Salat

        Wieder ein­mal ein Salat welch­er schnell gemacht ist und sehr nahrhaft ist. Er schmeckt lauwarm sehr gut, auch kalt ist er jedoch wirk­lich leck­er. Da Ran­den ein Lagergemüse ist, kann dieser das ganze Jahr gekauft wer­den. Um gekauften Ran­den zuhause möglichst lange aufzube­wahren, wick­elst du diesen am Besten in Zeitungspa­pi­er und legst ihn in einen dun­klen Keller.  Gesamtzeit: 40min Rezept für 4 Per­so­n­en 4 mit­tel­grosse Ran­den Knollen roh 4 Hand­voll Ruco­la 2 Hand­voll Wal­nüsse 1 Apfel 4 EL Schaf­skäse Frischkäse 6 EL Olivenöl 4 EL Bal­sam­i­coes­sig Paprika­pul­ver Pfef­fer, Salz Die Ran­den Knollen schälen und in kleine Stücke schnei­den. Die Ran­den­stücke mit 1 EL Olivenöl beträufeln und mit Pfef­fer und Salz würzen. Das Ganze auf ein Back­blech geben und 30min bei 180° Grad Umluft back­en.  Den Ruco­la waschen und in eine Schüs­sel geben und den Apfel in Stücke schnei­den. Die Wal­nüsse grob hack­en. Das restliche Olivenöl bis und mit Pfef­fer und Salz ver­mis­chen. Den Salat anricht­en und das Dress­ing darüber geben. 

        Spargel Flammkuchen

          Flammkuchen kann sehr vielfältig einge­set­zt wer­den. Du kannst beispiel­weise Flammkuchen bei einem Apero auftis­chen oder auch als Hauptmahlzeit geniessen. Zudem kann Flammkuchen gut am näch­sten Tag kalt gegessen wer­den, falls mal etwas übrig­bleiben sollte. Falls die Zeit knapp ist, ein­fach die Zutat­en für den Teig weglassen und einen gekauften Flammkuchen­teig ver­wen­den. Rezept für 4 Per­so­n­en (ergibt 2 Back­bleche) Teig300g Mehl 10g frische Hefe 1 KL Salz 150 ml Wass­er 50 ml Olivenöl 250g Creme fraîche 500g grüne Spargeln 5–6 Radi­eschen 2 Früh­lingszwiebeln 1 Bund Ruco­la Salz, Pfef­fer Zubere­itung Mehl mit Salz mis­chen. Hefe in lauwarmem Wass­er auflösen und zu dem Mehl giessen. Olivenöl dazu geben und den Teig kurz kneten. Bei Zim­mertem­per­atur zugedeckt min­destens 30min ruhen lassen. Während der Teig ruht das Gemüse rüsten. Das untere Drit­tel der Spargeln grob schälen und den unter­sten Teil abschnei­den. Die Spargeln dann in 2–3cm lange Stücke schnei­den. Die Radi­eschen dünn schnei­den und die Früh­lingszwiebeln in dünne Räd­chen schnei­den Den Teig hal­bieren, dünn auswallen und auf zwei Back­bleche leg­en. Den Teig mit Creme fraîche bestre­ichen. Die Spargeln, Früh­lingszwiebeln und Radi­eschen auf den Flammkuchen geben und am Schluss mit Pfef­fer und Salz würzen. Den Flammkuchen 10min bei 230° Umluft back­en. Den Flammkuchen aus dem Ofen nehmen, mit etwas Ruco­la bele­gen und servieren.