Kartoffeln

Palmkohl-Bohneneintopf

Palmkohl — auch Schwarzkohl genannt — kann ähnlich zubereitet werden wie Federkohl. Palmkohl kann sowohl roh als auch gekocht verzehrt werden. Gesamtzeit: 50min Rezept für 4 Personen Zutaten:2 Zwiebeln2–3 Knoblauchzehen3 EL Olivenöl1 Bund Palmkohl2 Karotten3 Kartoffeln1–2 kleinere Fenchel10 Zweige Thymian1dl Weisswein250–300g Kidneybohnen600g gehackte Tomaten (Pelatti)2dl BouillonPfeffer, Salz, Paprika 4 Scheiben Pita Brot Nussmesan2 EL Hefeflocken3 EL gemahlene Mandeln1 TL Salz1 TL Knoblauchpulver Zubereitung:1. Zwiebeln und Knoblauchzehen klein hacken und im Olivenöl glasig braten.2. Palmkohl in Streifen schneiden, Karotten, Kartoffeln und Fenchel in kleine Würfel schneiden und zu den Zwiebeln geben und einige Minuten braten.3. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und zum Gemüse geben. Das Gemüse mit Weisswein ablöschen und einkochen lassen.4. Gehackte Tomaten und Bouillon zum Gemüse geben, würzen und 20–30 min leicht kochen lassen.5. Einen Drittel der Bohnen grob pürieren und mit den ganzen Bohnen zum Gemüse geben und nochmals 10min leicht kochen lassen.6. Währendem das Gemüse kocht das Nussmesan zubereiten. Alle Zutaten in eine kleine Schüssel geben und gut mischen. Pitabrot nach Packungsanleitung zubereiten.7. Den Eintopf in eine Suppenschüssel geben, Nussmesan darüber streuen und Pita dazu servieren.

Ofengemüse mit Sommergemüse

Ein schnelles Rezept, welches ideal zum Vorbereiten ist. Das Gemüse kann je nach Saison variiert werden. Das Kraut der Karotten muss nicht weggeworfen werden. Daraus kann Pesto gezaubert werden, es kann über den Salat gegeben werden oder um Saucen und Suppen zu würzen. Rezept für 4 Personen Ca. 20 kleine Karotten 4 Kartoffeln 2 Kohlrabi 2 EL Olivenöl Salz, Paprika, Curry Zubereitung: 1. Alles Gemüse waschen und Kohlrabi schälen. Kartoffeln und Kohlrabi in kleine Stücke schneiden, kleine Karotten ganz lassen und nur den obersten Teil des Krautes abschneiden. 2. Das Gemüse mit dem Olivenöl mischen und nach belieben würzen. 3. Im Ofen bei 200°C Ober/Unterhitze (oder 180° C Umluft) backen.

Gemüsecurry

Ein Gemüsecurry ist ein gutes Gericht für den Alltag, da es schnell zubereitet ist und beliebig abgewandelt werden kann. Das Gericht eignet sich gut für das Essen mit Kinder, oder andere welche das Essen nicht gerne scharf mögen. Wer gerne schärfer isst, gibt einfacher mehr Gewürze sowie Currypaste dazu. Gesamtzeit: 40min Rezept für 4 Personen Zutaten 1 EL beliebige Currypaste (je nach Geschmack mehr verwenden) 1 TL Senfkörner 1 TL Kurkuma 1 EL Kokosfett (oder anderes Bratfett) 1cm langes Stück Ingwer 1 Zwiebel 1 Stange Lauch 2 Kartoffeln 4 Äpfel 200g gewürfelte Tomaten aus der Dose 0.5l Kokosmilch Salz 250g Basmatireis 2 EL Cashewnüsse Zubereitung Ingwer schälen und klein schneiden oder raffeln, Zwiebel klein hacken. Lauch, Kartoffeln sowie Äpfel klein schneiden Das Kokosfett erhitzen und die Currypaste, Senfkörner sowie Kurkuma anbraten. Alles Gemüse ausser den Äpfeln beigeben und anbraten. Kokosmilch sowie die Tomaten beigeben und bei mittlerer Hitze kochen lassen, beliebig mehr Currypaste dazu geben sowie Salz nach Belieben. Äpfel beigeben und nochmals 5min leicht köcheln lassen. Den Basmatireis nach Packungsbeilage kochen. Wer mag Cashewnüsse grob hacken und in einer beschichteten Pfanne braten.

Selleriepürree mit Pilzen

Knollensellerie ist ein typisches Lagergemüse und somit das ganze Jahr über verfügbar. Er kann roh als Salat oder gekocht auf verschiedenste Weisen zubereitet werden. Selleriepürree ist eine feine Beilage zu Pilzen, jeglichem Gemüse oder auch zu einer Bio Forelle. Gesamtzeit: 45min Rezept für 4 Personen Zutaten: 1kg Knollensellerie (ungefähr 2 Stück) 500g mehlikochenden Kartoffeln (ungefähr 3 Stück) 0.5dl Hafermilch (oder andere vorhandene Milch) 1 Prise Muskat Salz, Pfeffer wenig getrockneter Thymian 1 grosse rote Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 EL Margarine 1 Karotte 300g Champignons 10g Morchelhüte getrocknet 20g steinpilze getrocknet 200ml Rotwein 1 EL Tomatenpüree 1 EL dunkler Balsamico 300ml Bouillon 1 EL Mehl 2 TL scharfer Senf Paprika, Salz, Pfeffer Zubereitung Getrocknete Steinpilze und Morchelhüte im Rotwein 20min einweichen. Den Knollensellerie schälen und in ca. 2cm grosse Stücke schneiden, die Kartoffeln waschen und mit der Schale in 2cm grosse Stücke schneiden. In eine Pfanne geben, mit Wasser bedecken und 20–25min weich kochen. Währendessen kann die Sauce zubereitet werden. 1 EL Margarine in eine Pfanne geben, Zwiebeln und Knoblauchzehen klein hacken und anbraten. Karotte in kleine Würfel schneiden und mit der restlichen Margarine zu den Zwiebeln geben und bei grosser Hitze anbraten. Tomatenpüree dazugeben und mitbraten. Balsamico dazu und einkochen lassen. Die eingeweichten Pilze mitsamt dem Rotwein dazugiessen bei mittlerer Hitze kochen lassen. Bouillon und Mehl gut verrühren und zur Sauce giessen. Senf dazu geben und würzen. Das Wasser vom Sellerie abgiessen, Milch und Gewürze dazu geben und mit dem Stabmixer pürieren und mit getrocknetem oder frischem Thymian garnieren. Sauce dazu servieren.

Pastinakensuppe

Die Pastinake ist eine weisse oder beige Rübe und lässt sich ähnlich zubereiten wie eine Karotte. Sie enthält viel Vitamin C und darum für den dunklen, kalten Winter gut geeignet. Diese Suppe reicht für vier Personen als Vorspeise oder für zwei Personen als Hauptgang. Gesamtzeit: 40min Rezept für 4 Personen Zutaten: 1EL Bratfett 1 Zwiebel2 Knoblauchzehen500g Pastinaken2 mehlig kochende Kartoffeln1 Birne6 Thymian Zweiglein1dl Weissein oder Apfelsaft1l Wasser2 TL SalzPfeffer Topping 1 EL Bratfett1 Birne1/3 Pastinake3 EL BaumnüssePfeffer, Salz Zubereitung Die Pastinake waschen und in kleine Stücke schneiden. Ungefähr 1/3 einer Pastinake ganz lassen und auf die Seite legen. Die Birne und die Kartoffeln klein schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen klein hacken und im Bratfett glasig braten, die Pastinake und die Birne dazu geben und einige Minuten mitbraten. Das Gemüse mit dem Weisswein ablöschen und vollständig einkochen lassen. Das Wasser dazu giessen und den Thymian von den Zweiglein zupfen und ebenfalls zufügen. Die Suppe aufkochen und dann bei mittlerer Hitze 20min weich kochen. Während die Suppe vor sich hin kocht kann das Topping vorbereitet werden. Dafür die Birne halbieren und in dünne Scheiben schneiden, die übrige Pastinake mit dem Sparschäler schälen. Die Baumnüsse grob hacken. Das Bratfett in einer beschichteten Pfanne erwärmen und die Birne, Pastinake und die Baumnüsse darin braten und mit Pfeffer und Salz würzen. Die Suppe pürieren und mit Pfeffer und Salz würzen. Die Suppe anrichten und das Topping darüber geben, wer mag kann Brot dazu servieren. Bei diesem Rezept wurden wir von FOOBY inspiriert.

Kürbisgratin

Dieser Kürbisgratin kann gut bis zu einem Tag im Voraus zubereitet werden, somit ist er sehr praktisch falls wenig Zeit zum Kochen da ist. Dafür alle Zutaten in die Form geben, zugedeckt kühl stellen. Den Guss unmittelbar vor dem Gratinieren zubereiten und darüber geben. Je nach Geschmack können die Bohnen weggelassen oder durch Maiskörner ersetzt werden. Rezept für 4 Personen Zutaten 500g Kartoffeln 2 EL Öl 1–2 Zwiebeln 2–3 Knoblauchzehen 500g Kürbis ½ dl Gemüsebouillon 1 Dose rote Bohnen 1–2 Chilischoten 2 EL Kürbiskerne Salz, Pfeffer, Paprika Guss 200g Creme fraiche 1dl Milch 1 Ei ¾ TL Salz Pfeffer Ev. 2–3 EL Rosinen Zubereitung 1. Die Kartoffeln waschen und in 2cm grosse Würfel schneiden. Salzwasser zum Kochen bringen und die Kartoffel darin 7–10min kochen bis sie weich sind. 2. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen klein schneiden. Das Öl erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauchzehen darin glasig braten. Den Kürbis je nach Sorte schälen, entkernen, in 2cm grosse Würfel schneiden und zu den Zwiebeln geben und einige Minuten mitdämpfen. Die Gemüsebouillon darüber giessen und leicht kochen lassen für 10–15min. 3. Die Bohnen abtropfen, die Chilischote klein schneiden und mit den Kürbiskernen zusammen zum Kürbis geben. Die weich gekochten Kartoffeln ebenfalls dazu geben, alles gut mischen und würzen. Das Gemüse in eine Gratinform geben. 4. Für den Guss Creme fraiche, Milch und das Ei mischen und würzen. Den Guss in die Form giessen und mit den Kürbiskernen bestreuen. 5. Den Gratin in den kalten Ofen schieben und den Ofen auf 220 Grad Umluft einschalten und für 25min gratinieren. 6. Den Gratin aus dem Ofen nehmen… Weiterlesen »Kürbisgratin