Die Pastinake ist eine weisse oder beige Rübe und lässt sich ähnlich zubereiten wie eine Karotte. Sie enthält viel Vitamin C und darum für den dunklen, kalten Winter gut geeignet. Diese Suppe reicht für vier Personen als Vorspeise oder für zwei Personen als Hauptgang.
Gesamtzeit: 40min
Rezept für 4 Personen
Zutaten:
1EL Bratfett
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
500g Pastinaken
2 mehlig kochende Kartoffeln
1 Birne
6 Thymian Zweiglein
1dl Weissein oder Apfelsaft
1l Wasser
2 TL Salz
Pfeffer
Topping
1 EL Bratfett
1 Birne
1/3 Pastinake
3 EL Baumnüsse
Pfeffer, Salz
Zubereitung
- Die Pastinake waschen und in kleine Stücke schneiden. Ungefähr 1/3 einer Pastinake ganz lassen und auf die Seite legen. Die Birne und die Kartoffeln klein schneiden.
- Die Zwiebel und die Knoblauchzehen klein hacken und im Bratfett glasig braten, die Pastinake und die Birne dazu geben und einige Minuten mitbraten.
- Das Gemüse mit dem Weisswein ablöschen und vollständig einkochen lassen. Das Wasser dazu giessen und den Thymian von den Zweiglein zupfen und ebenfalls zufügen. Die Suppe aufkochen und dann bei mittlerer Hitze 20min weich kochen.
- Während die Suppe vor sich hin kocht kann das Topping vorbereitet werden. Dafür die Birne halbieren und in dünne Scheiben schneiden, die übrige Pastinake mit dem Sparschäler schälen. Die Baumnüsse grob hacken.
- Das Bratfett in einer beschichteten Pfanne erwärmen und die Birne, Pastinake und die Baumnüsse darin braten und mit Pfeffer und Salz würzen.
- Die Suppe pürieren und mit Pfeffer und Salz würzen. Die Suppe anrichten und das Topping darüber geben, wer mag kann Brot dazu servieren.
Bei diesem Rezept wurden wir von FOOBY inspiriert.