Palmkohl — auch Schwarzkohl genannt — kann ähnlich zubereitet werden wie Federkohl. Palmkohl kann sowohl roh als auch gekocht verzehrt werden.
Gesamtzeit: 50min
Rezept für 4 Personen
Zutaten:
2 Zwiebeln
2–3 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
1 Bund Palmkohl
2 Karotten
3 Kartoffeln
1–2 kleinere Fenchel
10 Zweige Thymian
1dl Weisswein
250–300g Kidneybohnen
600g gehackte Tomaten (Pelatti)
2dl Bouillon
Pfeffer, Salz, Paprika
4 Scheiben Pita Brot
Nussmesan
2 EL Hefeflocken
3 EL gemahlene Mandeln
1 TL Salz
1 TL Knoblauchpulver
Zubereitung:
1. Zwiebeln und Knoblauchzehen klein hacken und im Olivenöl glasig braten.
2. Palmkohl in Streifen schneiden, Karotten, Kartoffeln und Fenchel in kleine Würfel schneiden und zu den Zwiebeln geben und einige Minuten braten.
3. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und zum Gemüse geben. Das Gemüse mit Weisswein ablöschen und einkochen lassen.
4. Gehackte Tomaten und Bouillon zum Gemüse geben, würzen und 20–30 min leicht kochen lassen.
5. Einen Drittel der Bohnen grob pürieren und mit den ganzen Bohnen zum Gemüse geben und nochmals 10min leicht kochen lassen.
6. Währendem das Gemüse kocht das Nussmesan zubereiten. Alle Zutaten in eine kleine Schüssel geben und gut mischen. Pitabrot nach Packungsanleitung zubereiten.
7. Den Eintopf in eine Suppenschüssel geben, Nussmesan darüber streuen und Pita dazu servieren.