Herbst

Eine Kür­bis­suppe an einem kalten, ver­reg­neten Herb­st­tag, was gibt es besseres. Bei diesem Rezept wird der gesamte Kür­bis ver­w­ertet, samt Kerne. Die Kür­biskerne aus unseren üblichen Kür­bis­sen sind etwas anders, als die dun­klen Kerne, welche nor­maler­weise in den Super­mark­ten gekauft wer­den. Sie sind etwas hart und wenn man möchte kön­nen sie vor dem Essen geschält wer­den, der innere Teil der Ker­nen ist dabei viel weich­er.  Gesamtzeit: 45 Rezept für 4 Per­so­n­en Zutat­en 700g Kür­bis (oranger Knirps oder But­ter­nut)1 Zwiebel2 Knoblauchze­hen1 Chilischote1 EL Kokosöl / Rap­söl1L Bouil­lon1dl Kokos­milch2 EL Kokosöl / Rap­söl20 Sal­beiblät­terSalz, Pfef­fer, Papri­ka, Cur­ry­pul­ver Kür­biskerne2 EL Olivenöl­Salz, Papri­ka, Cayen­nepf­ef­fer Zubere­itung Den Kür­bis waschen, entk­er­nen und in Wür­fel schnei­den. Die Ker­nen mit­samt den Fasern in eine Wasser­schüs­sel geben. Die Kerne im Wass­er kneten, so lösen sich die Fasern von den Ker­nen. Die Ker­nen ohne Fasern wer­den oben auf­schwim­men, diese auf ein sauberes Kuchen­tuch leg­en. Alle Kerne in das Küchen­tuch leg­en und darin kneten, so soll­ten sich die restlichen Fasern lösen.  Das Olivenöl, Salz, Papri­ka und Cayen­nepf­ef­fer in eine Schüs­sel geben und mit den Kür­bisker­nen mis­chen. Den Back­ofen auf 180° Umluft vorheizen. Die Kür­bisker­nen auf ein Back­blech geben und 20–25min back­en.  und in Wür­fel schnei­den. Die Zwiebel, Knoblauchze­hen und Chilischote klein schnei­den. Das Öl in eine grosse Pfanne geben und erhitzen. Die Zwiebel, Knoblauchze­hen und Chilischoten anbrat­en und dann den Kür­bis dazu geben und mit brat­en. Die Bouil­lon dazugiessen, aufkochen und bei mit­tlerer Hitze ca 25min köcheln lassen.  Die Sal­beiblät­ter klein schnei­den. In ein­er beschichteten Pfanne das Öl erhitzen und die… Weit­er­lesen »Kür­bis­suppe