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Rhabarber

Schnelle Rhabarberwähe

    Rhabar­ber begeis­tert mit sein­er Kom­bi­na­tion aus Süss und Sauer. Auf einem knus­pri­gen Wähen­bo­den und in leicht süssem Guss ist er beson­ders leck­er. Hier kommt ein schnelles und ein­fach­es Rhabar­ber­wähen­rezept. Rezept für eine runde Wähe Zutat­en:5 Stan­gen Rhabar­ber1 Blät­terteig, rund (gekauft oder selb­st­gemacht)150g Hasel­nüsse, gemahlen Für den Guss:250ml pflan­zlich­er Rahm3 EL Maizena3 EL Zuck­er1 Msp. Vanille­ex­trakt Zubere­itung:1. Teig auf Blech aus­bre­it­en und Boden mit Gabel ein­stechen2. Boden mit gemahle­nen Hasel­nüssen bestreuen — so, dass man den Teig­bo­den nicht mehr sieht3. Rhabar­ber rüsten: Kraut abschnei­den und Stan­gen schälen: Dafür an einem Ende ein­fach die äusser­sten Fäden bis zum anderen Ende abziehen. Dann die Stan­gen schnibbeln (ca. 1cm bre­ite Stücke)4. Teig­bo­den mit Rhabar­ber­stück­en bele­gen: Ord­net sie schön mosaik­mäs­sig an. Oder eben nicht. Je nach Zeit und Ner­ven. ?5. alles für den Guss zusam­men­mis­chen, über Rhabar­ber giessen 6. Im auf 180 Grad vorge­heizten Ofen back­en. Back­dauer: 35–45 Minuten. Am Ende soll die Wähe gold­braun und der Boden knus­prig sein.

    Rhabarber-Streuselkuchen

      Dieser Streuselkuchen ist ein­fach in der Zubere­itung und enorm saftig. Der Kuchen kann gut einige Tage im Kühlschrank auf­be­wahrt wer­den und wirkt am 2. Tag noch saftiger. Ein Teil der Rhabar­ber, oder auch die gesamte Menge kann gut durch Äpfel erset­zt wer­den.  Zubere­itung:     45min Back­en:           50–60min Rezept für eine Spring­form (24–28cm Durchmess­er) Streusel: 300g Mehl 150g flüs­sige But­ter (auch veg­ane Vari­ante möglich) 150g Zuck­er 1 Prise Salz 1 TL Back­pul­ver Fül­lung 600g Rhabar­ber Guss 2 Eier 300g Rah­mquark 150g Zuck­er 1 Pack­li Vanillezuck­er 2 EL Gries oder Maizena Für die Streusel alle Zutat­en mis­chen und mit den Hän­den kurz kneten, bis ein krümeliger Teig entste­ht. Ein Drit­tel des Teigs auf die Seite stellen. Den restlichen Teig in die aus­ge­fet­tete Spring­form geben, am Boden gut andrück­en und an den Rand hochziehen und eben­falls andrück­en.  Rhabar­ber gle­ich­mäs­sige Stücke schnei­den und auf dem Boden verteilen. Für den Guss alle Zutat­en in eine Schüs­sel geben, mit einem Schwingbe­sen gut ver­mis­chen und über die Rhabar­ber­stücke geben. Restliche Streusel über den Guss bröseln und den Kuchen in den 180° C heis­sen Ofen schieben. Der Kuchen für 50–60min back­en, je nach Ofen kann diese Zeit variieren. 

      Rhabarber-Ziegenkäsebrotschnitten

        Die säuer­liche Rhabar­ber passt her­vor­ra­gend zu Ziegenkäse und Thymi­an. Das Rezept kann als schnelle Mahlzeit oder auch Apero zubere­it­et wer­den. Mit einem Salat wer­den diese Schnit­ten eine voll­w­er­tige Mahlzeit. Gesamtzeit: 30min Rezept für 4 Per­so­n­en als Apero oder 2 Per­so­n­en als Mahlzeit ca. 250 g Rhabar­ber4–5 Thymi­anzweige1 Ros­mar­inzweig1 EL Olivenöl1 EL HonigPfef­fer 6 Scheiben Brot (ca. 250g)100g Ziegen­we­ichkäse4–5 Thymi­anzweige1 EL HonigPfef­fer, Salz Zubere­itung: Rhabar­ber waschen und in 3–4cm lange Stücke schnei­den und in eine Auflauf­form leg­en. Alle Zutat­en bis und mit Pfef­fer darüber geben. Form in den Ofen schieben und bei 180° Grad 20min back­en.  Brot in Scheiben schnei­den und auf ein Blech leg­en. Nach 20min Brot auf der ober­sten Schiene zu den Rhabar­ber in den Ofen schieben und 5min back­en. Bei­des aus dem Ofen nehmen und Back­ofen auf 220° Grad stellen. Ziegen­we­ichkäse in Scheiben schnei­den und auf die Brotscheiben leg­en. Thymi­an, Honig darüber träufeln und Rhabar­ber darauf leg­en, mit Pfef­fer und Salz würzen. Brotscheiben zurück in den Ofen schieben und ca. 5min über­back­en.  Dieses Rezept ist eine Inspi­ra­tion von FOOBY.