Palmkohl-Bohneneintopf
Palmkohl — auch Schwarzkohl genannt — kann ähnlich zubereitet werden wie Federkohl. Palmkohl kann sowohl roh als auch gekocht verzehrt werden. Gesamtzeit: 50min Rezept für 4 Personen Zutaten:2 Zwiebeln2–3 Knoblauchzehen3 EL Olivenöl1 Bund Palmkohl2 Karotten3 Kartoffeln1–2 kleinere Fenchel10 Zweige Thymian1dl Weisswein250–300g Kidneybohnen600g gehackte Tomaten (Pelatti)2dl BouillonPfeffer, Salz, Paprika 4 Scheiben Pita Brot Nussmesan2 EL Hefeflocken3 EL gemahlene Mandeln1 TL Salz1 TL Knoblauchpulver Zubereitung:1. Zwiebeln und Knoblauchzehen klein hacken und im Olivenöl glasig braten.2. Palmkohl in Streifen schneiden, Karotten, Kartoffeln und Fenchel in kleine Würfel schneiden und zu den Zwiebeln geben und einige Minuten braten.3. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und zum Gemüse geben. Das Gemüse mit Weisswein ablöschen und einkochen lassen.4. Gehackte Tomaten und Bouillon zum Gemüse geben, würzen und 20–30 min leicht kochen lassen.5. Einen Drittel der Bohnen grob pürieren und mit den ganzen Bohnen zum Gemüse geben und nochmals 10min leicht kochen lassen.6. Währendem das Gemüse kocht das Nussmesan zubereiten. Alle Zutaten in eine kleine Schüssel geben und gut mischen. Pitabrot nach Packungsanleitung zubereiten.7. Den Eintopf in eine Suppenschüssel geben, Nussmesan darüber streuen und Pita dazu servieren.