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Lauch

Pasta mit Lauch und Rucola-Pesto

    Dieses Pas­ta Gericht schmeckt nach Früh­ling. Darin wird frisch­er Lauch mit Ruco­la vere­int.  Gesamtzeit: 40min Rezept für 4 Per­so­n­en Zutat­en: Für den Lauch3–4 Stan­gen LauchEt­was Rap­söl Für die Pesto:80 Gramm Hasel­nüsse2 Hand­voll Ruco­la1 Knoblauchze­he6 Ess­löf­fel Olivenöl­Salz und Pfef­fer Pas­ta Zubere­itung: 1. Lauch waschen und schnei­den. In eine Bratp­fanne Rap­söl geben und den Lauch darin zuerst anbrat­en und danach auf niedriger Stufe ca 30 Minuten weit­er kochen lassen. Je nach­dem mehr Öl dazugeben.  2. In der Zwis­chen­zeit die Hasel­nüsse auf ein Blech (mit Back­pa­pi­er) verteilen und 13 Minuten auf 180 Grad Umluft im Back­ofen rösten. 3. Hasel­nüsse, Ruco­la, Knoblauchze­he und Olivenöl püri­eren, danach mit Salz und Pfef­fer würzen. 4. Pas­ta nach Pack­ungs­beilage kochen.

    Gemüsecurry

      Ein Gemüse­cur­ry ist ein gutes Gericht für den All­t­ag, da es schnell zubere­it­et ist und beliebig abge­wan­delt wer­den kann. Das Gericht eignet sich gut für das Essen mit Kinder, oder andere welche das Essen nicht gerne scharf mögen. Wer gerne schär­fer isst, gibt ein­fach­er mehr Gewürze sowie Cur­ry­paste dazu. Gesamtzeit: 40min Rezept für 4 Per­so­n­en Zutat­en 1 EL beliebige Cur­ry­paste (je nach Geschmack mehr ver­wen­den) 1 TL Sen­fkörn­er 1 TL Kurku­ma 1 EL Kokos­fett (oder anderes Brat­fett) 1cm langes Stück Ing­w­er 1 Zwiebel 1 Stange Lauch 2 Kartof­feln 4 Äpfel 200g gewür­felte Tomat­en aus der Dose 0.5l Kokos­milch Salz 250g Bas­matireis 2 EL Cashewnüsse Zubere­itung Ing­w­er schälen und klein schnei­den oder raf­feln, Zwiebel klein hack­en. Lauch, Kartof­feln sowie Äpfel klein schnei­den Das Kokos­fett erhitzen und die Cur­ry­paste, Sen­fkörn­er sowie Kurku­ma anbrat­en. Alles Gemüse auss­er den Äpfeln beigeben und anbrat­en.  Kokos­milch sowie die Tomat­en beigeben und bei mit­tlerer Hitze kochen lassen, beliebig mehr Cur­ry­paste dazu geben sowie Salz nach Belieben. Äpfel beigeben und nochmals 5min leicht köcheln lassen. Den Bas­matireis nach Pack­ungs­beilage kochen. Wer mag Cashewnüsse grob hack­en und in ein­er beschichteten Pfanne braten. 

      Rotkabiswähe mit Ziegenkäse

        Dank diesem schnellen Wähen­teig kann sehr schnell eine Gemüsewähe zubere­it­et wer­den. Rotk­abis enthält viele gute Min­er­al­stoffe und darum enorm gesund. Rotk­abis kann gekocht oder auch roh in einem Salat verzehrt wer­den. Gesamtzeit: 1h 15min Rezept für 4 Per­so­n­en Zutat­en: Wähen­teig 80g Mar­garine 0.75dl Wass­er 1 TL Salz 200g Mehl ½ Rotk­abis ½ Lauch 2 Zwiebeln 2 Knoblauchze­hen 1 EL Brat­fett 2 EL Bal­sam­i­coes­sig Pfef­fer, Salz 4 EL Baum­nüsse 75g Ziegen­we­ichkäse Guss 200ml Sojarahm 2 Eier 1 TL getrock­neten oder frischen Thymi­an Pfef­fer, Salz Zubere­itung: Für den Wähen­teig, die Mar­garine schmelzen, Wass­er, Salz und Mehl dazu mis­chen. Teig auf ein run­des Blech geben und mit ein­er Gabel dicht ein­stechen. Teig bei 200 Grad in den Ofen schieben und 15min back­en. Alles Gemüse klein schnei­den, Zwiebeln und Knoblauchze­hen im heis­sen Brat­fett einige Minuten glasig brat­en. Den Rotk­abis und den Lauch zugeben und mit­brat­en. 2 EL Bal­sam­i­coes­sig dazu geben und zugedeckt 10min bei mit­tlerer Hitze brat­en. Mit Pfef­fer und Salz würzen Für den Guss 200ml Sojarahm, 2 Eier, 1 TL getrock­neten oder frischen Thymi­an, Pfef­fer und Salz mis­chen.  Den Ziegenkäse in Stücke schnei­den und die Baum­nüsse hack­en. Den Rotk­abis auf den Teig verteilen, den Guss, Ziegenkäse und die Baum­nüsse darüber geben. Wähe bei 200 Grad für 35–40 min backen.

        Briouats – marokkanische Teigtaschen

          Süsskartof­feln mit Lauch eingewick­elt in Filot­teig­blät­ter schmeckt himm­lisch. Grund­sät­zlich wird dafür Filot­teig oder Yufkateig­blät­ter ver­wen­det. Strudel­teig ist jedoch ziem­lich das gle­iche und diese bekommt man im Unter­schied zu den anderen bei­den in den meis­ten Läden.  Gesamtzeit: 1h Rezept für 4 Per­so­n­en (ergibt 12 Stück) Zutat­en: 2 kleine Süsskartof­feln ½ Lauch (je nach Sai­son 2 Früh­lingszwiebeln) 1 Ei 1 TL gemahlen­er Korian­der Chilip­ul­ver 1 TL Ras el-Hanout 4 Stän­gel Korian­der 75g But­ter 4 Filotteigblätter/Yufkateig/Strudelteig (100g) 1 kleine rote Zwiebel 200g griechis­ch­er Joghurt 1 EL Zitro­nen­saft Zubere­itung: Süsskartof­feln waschen, in Wür­fel schnei­den und in Salzwass­er ca. 10min weichkochen. Wass­er abgiessen und mit ein­er Gabel zer­stampfen.  Während die Süsskartof­feln kochen den Lauch waschen, in Röllchen schnei­den und fein hack­en. Mit dem Ei unter das Süsskartof­felpüree rühren. Mit dem gemahle­nen Korian­der, 1 TL Chilip­ul­ver, Ras el-Hanout und etwas Meer­salz würzen. Korian­der­stän­gel waschen und trock­en schüt­teln. Die Blät­ter von den Zweigen zupfen, fein hack­en und unter­rühren.  Back­ofen auf 180° Umluft vorheizen. Die But­ter bei klein­er Hitze zer­lassen. Die Filoteig­blät­ter mit ein­er Küchen­schere in je 3 Streifen schnei­den. Jedes Teig­blatt mit But­ter bestre­ichen (ca. 2 EL But­ter auf­be­wahren). Auf jeden Teigstreifen auf das untere Ende 1 EL Fül­lung set­zen. Den unteren Rand so über die Fül­lung klap­pen, dass ein Dreieck entste­ht, dessen Längs­seite mit dem Rand des Teigstreifens abschliessen. So weit­er­fal­ten, bis der Teigstreifen aufge­braucht und ein dreieck­iges Päckchen ent­standen ist. Ein Back­blech mit Back­pa­pi­er bele­gen und die Teigtaschen darau­fle­gen und mit der restlichen But­ter bestre­ichen. 5–8min knus­prig und gold­braun back­en. In der Zwis­chen­zweit für den Joghurt­dip die Zwiebel schälen und fein hack­en. Den Joghurt mit Zwiebeln,… Weit­er­lesen »Briouats – marokkanis­che Teigtaschen

          Spaghetti Kürbis mit Rosmarin- Trockentomaten Pesto

            Wenn der Spaghet­ti Kür­bis im Ofen gedämpft wird, kann danach mit ein­er Gabel das Frucht­fleisch gelock­ert wer­den und dies sieht dann aus wie dünne Spaghet­tifä­den. Für diesen Kür­bis eignet sich so ziem­lich jede Sauce, welche auch zu nor­malen Pas­ta gegessen wird. Das Pesto mit dem Lauchgemüse kann gut mit nor­malen Spaghet­ti genossen wer­den, dabei lediglich den Kür­bis nicht zubere­it­en. Das Pesto ist ca. 2 Wochen halt­bar im Kühlschrank. Somit eignet es sich gut etwas mehr davon zuzu­bere­it­en und dieses dann aufzube­wahren für ein weit­eres Essen. Wer möchte gibt Parme­san über das Essen, somit ist es dann jedoch nicht mehr veg­an. Gesamtzeit: 40min Rezept für 4 Per­so­n­en Zutat­en: Spaghet­ti Kür­bis 200g Lauch 1–2 Chilli (nach Bedarf weglassen) 100ml Weis­s­wein (teils oder ganz durch Bouil­lon erset­zen) 100ml Bouil­lon 70g Baum­nüsse 1 Bund Ros­marin 100g getrock­nete in Öl ein­gelegte Tomat­en 1–2 Knoblauchze­hen 100–200ml Rap­söl (Öl von ein­gelegten Tomat­en eignet sich sehr gut dafür) Pfef­fer, Salz, Papri­ka Zubere­itung Den Kür­bis hal­bieren, entk­er­nen und auf ein Back­blech leg­en und mit 1 EL Öl bepin­seln. Den Kür­bis für 30min bei 180 Grad Umluft back­en.  In der Zwis­chen­zeit den Lauch längs hal­bieren (so kann er am Besten gewaschen wer­den) und in feine Hal­bringe schnei­den und die Chilis klein schnei­den. 1 EL Öl in ein­er Pfanne erhitzen und das Gemüse für 5min bei mit­tlerer Hitze brat­en und immer wieder wen­den. Den Weis­s­wein und die Bouil­lon dazu giessen und zugedeckt ca. 10min weich dämpfen. Mit Pfef­fer und Salz würzen und für weit­ere 2–3min ohne Deck­el fer­tig kochen. Für das Pesto Baum­nüsse, Ros­marin, Tomat­en, Knoblauchze­hen in… Weit­er­lesen »Spaghet­ti Kür­bis mit Ros­marin- Trock­en­to­mat­en Pesto