Kabis

Weisskabisgratin

Weisskabis kann roh und gekocht genossen werden. In diesem Rezept ist er gekocht und in einem Gratin verarbeitet. Für diesen Gratin habe ich Soja Cuisine und Hafermilch verwendet. Er kann jedoch auch mit normalem Rahm und einer anderen Milch, die vorhanden ist zubereitet werden. Wenn der Gruyère weggelassen wird, wird es ein veganes Gericht. Wer möchte kann dazu Reis, Nudeln oder Kartoffeln servieren. Gesamtzeit: 45min Rezept für 4 Personen Zutaten: 700g Weisskabis (ungefähr 1 mittelgrosser Kabis) 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 EL Bratöl 400g Pelatti nach Geschmack Paprika, Cayennepfeffer, wenig Koriander gemahlen Salz, Pfeffer 2dl Soja Cuisine (oder normaler Rahm) 1dl Hafermilch (oder andere Milch, die im Kühlschrank steht) 1 Prise Muskatnuss gemahlen 100g Gruyère Zubereitung Die Zwiebel und die Knoblauchzehen klein hacken, im erhitzen Öl glasig braten. Den Kabis waschen, klein schneiden und in die Pfanne geben. 5min bei mittlerer Hitze braten. Pelatti dazugeben, aufkochen, würzen und 10min bei leichter Hitze köcheln lassen. Sojacuisine, Milch und Muskat mischen, Gruyere grob raffeln. Kabisgemüse in eine Auflaufform geben, Milchgemisch darüber und mit Gruyere bestreuen. Überbacken im Ofen bei 180 Grad Umluft für 25min.

Rotkabissuppe

Letztens habe ich einen Rotkohl gekauft. Natürlich stand bei uns schon einige Male der klassische Rotkohl zu Spätzli auf dem Tisch. Da wir jedoch gerade frisch gebackenes Brot hatten, wollte ich eine Suppe kochen und das Brot dazu servieren. Nun wagte ich mich an meine Eigenkreation einer Rotkohlsuppe, welche noch Kartoffeln enthält. Gesamtzeit: 50min Rezept für 4 Personen 400g Rotkohl fein geschnitten, harter Strunk entfernt 4 kleine Kartoffeln gewaschen und in kleine Stücke geschnitten 1–2 Zwiebeln kleingeschnitten 1 Knoblauchzehe gepresst 1 Apfel klein geschnitten 1 EL Öl 1dl Rotwein 1–2 ganze Nelken 750ml Bouillon 1 EL Balsamico 1 EL Preiselbeerkonfi Pfeffer Salz Topping: 1grosse Zwiebel in Ringe geschnitten 1 EL Öl 1–2 EL Walnüsse in kleine Stücke gebrochen 1dl Rahm Als erstes das Öl erwärmen und die Zwiebel und den Knoblauch glasig braten. Dann den Apfel und das Rotkraut beigeben und 4min mitdünsten. Das Gemüse mit dem Rotwein ablöschen und dann die Hälfte der Bouillon und die Nelken in einem Gewürzei zugeben. Das Ganze zugedeckt bei kleiner Stufe ca 20min zugedeckt köcheln lassen. Bei Bedarf mehr Bouillon dazu giessen. Die klein geschnittenen Kartoffeln und den Rest der Bouillon dazugiessen und weitere 20min zugedeckt köcheln lassen. Bei Bedarf mehr Bouillon dazu giessen. Für das Topping 1 EL Öl erwärmen und die Zwiebelringe beigeben. Die Zwiebelringe leicht braun braten, dabei immer wieder umrühren, damit sie nicht zu dunkel werden. Den Balsamico und die Preiselbeerkonfi zugeben und gut umrühren. Mit dem Stabmixer alles pürieren. Die Suppe nochmals aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe… Weiterlesen »Rotkabissuppe

Kabis-Linsen-Eintopf

Kabis bewährt sich nicht nur super für einen Salat oder Sauerkraut, sondern auch an kalten, windigen Wintertagen kann einen wärmenden Eintopf daraus gezaubert werden. Gerade wenn es mal schnell gehen muss, ist dies ein sehr geeignetes Rezept, denn es ist im Nu zubereitet. Gesamtzeit: 30min Rezept für 4 Personen 1–2 Zwiebeln klein gehackt 2 Knoblauchzehen gepresst 1 EL Öl 1 Weisskabis in feine Streifen geschnitten 4 Karotten in Scheibchen 180g rote Linsen 1 EL Curry 1 TL Kurkuma 1 TL Paprika Chilipulver wenig Kardamon (wenn vorhanden) wenig gemahlenen Kreuzkümmel (wenn vorhanden) wenig gemahlenen Koriander (wenn vorhanden) 750 ml Bouillon 200ml Kokosmilch Salz, Pfeffer 4 Pitabrote 2 EL weiche Butter Zubereitung Die Zwiebeln und 2/3 der gepressten Knoblauchzehen im Öl braten, bis die Zwiebeln glasig sind. Dann den Kabis die Karotten und alle Gewürze bis und mit Koriander beigeben und kurz mitdünsten. 200ml der Bouillon dazugiessen und 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Dann die Linsen beigeben und die restliche Bouillon beifügen. Ohne Deckel bei mittlerer Hitze 8–10min köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Je nach Geschmack noch mehr Bouillon dazu fügen, damit der Eintopf leicht flüssig ist. Am Schluss die Kokosmilch beifügen und je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Dazu können Pitabrote serviert werden, welche kurz im Backofen warm gemacht werden. Die Butter mit dem restlichen Knoblauch vermengen und auf die Brote streichen.