Weisskabis kann roh und gekocht genossen werden. In diesem Rezept ist er gekocht und in einem Gratin verarbeitet. Für diesen Gratin habe ich Soja Cuisine und Hafermilch verwendet. Er kann jedoch auch mit normalem Rahm und einer anderen Milch, die vorhanden ist zubereitet werden. Wenn der Gruyère weggelassen wird, wird es ein veganes Gericht. Wer möchte kann dazu Reis, Nudeln oder Kartoffeln servieren.
Gesamtzeit: 45min
Rezept für 4 Personen
Zutaten:
700g Weisskabis (ungefähr 1 mittelgrosser Kabis)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Bratöl
400g Pelatti
nach Geschmack Paprika, Cayennepfeffer,
wenig Koriander gemahlen
Salz, Pfeffer
2dl Soja Cuisine (oder normaler Rahm)
1dl Hafermilch (oder andere Milch, die im Kühlschrank steht)
1 Prise Muskatnuss gemahlen
100g Gruyère
Zubereitung
- Die Zwiebel und die Knoblauchzehen klein hacken, im erhitzen Öl glasig braten.
- Den Kabis waschen, klein schneiden und in die Pfanne geben. 5min bei mittlerer Hitze braten.
- Pelatti dazugeben, aufkochen, würzen und 10min bei leichter Hitze köcheln lassen.
- Sojacuisine, Milch und Muskat mischen, Gruyere grob raffeln.
- Kabisgemüse in eine Auflaufform geben, Milchgemisch darüber und mit Gruyere bestreuen. Überbacken im Ofen bei 180 Grad Umluft für 25min.