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Herbst

Treberbrot

    Dies ist kein Gemüserezept, das Brot ist jedoch eine super Ergänzung für jegliche Art von Gemüs­esuppe. Tre­ber ist das Überbleib­sel beim Bier­brauen und wenn dieses auch ver­wen­det wird, kön­nen wir dem Food Waste ent­ge­gen wirken. Aus Tre­ber kann sehr feines Brot, oder auch Falafel hergestellt wer­den. Im Brot kann entwed­er nur Wass­er als Flüs­sigkeit ver­wen­det wer­den, wenn du den Geschmack von Bier jedoch magst, kann die Hälfte des Wassers gut mit Bier erset­zt wer­den. Aktive Zeit: 30minGesamtzeit: 2h 20min 1kg Mehl nach Wahl (ich brauche oft Dinkelmehl gemis­cht mit Halb­weiss­mehl) 500g frischen Tre­ber 2 TL Salz 1 Wür­fel Hefe 500ml lauwarmes Wass­er (250ml Wass­er durch 250ml Bier erset­zen) 1. Das Mehl mit dem Tre­ber und dem Salz mis­chen. Die Hefe im lauwar­men Wass­er auflösen und dann über das Mehl geben. Den Teig dann mit der Küchen­mas­chine oder von Hand ca 10min kneten.  2. Den Teig 1h gehen lassen. Anschliessend wird der Teig zu zwei Laiben geformt und mit einem schar­fen Mess­er eingeschnit­ten. Das Brot etwas bemehlen. 3. Das Brot bei 200 Grad Umluft 50 Minuten backen.

    Chicorée-Orangen-Salat

      Dieser Salat kann als Vor­speise serviert wer­den oder als kleine Hauptmahlzeit dienen. Durch die Orangen ist der Chicorée weniger bit­ter und der Salat ist sehr erfrischend.  Gesamtzeit: 30min Rezept für 4 Per­so­n­en 4 Chicorée 2–3 Orangen 2 EL Wal­snusskerne Dress­ing 1 EL schar­fer Senf 250g Joghurt nature 2 EL Olivenöl 1 EL Weis­s­wei­nes­sig Salz, Pfef­fer 1. Den Chicorée waschen und längs hal­bieren. Dann in ca 1cm dicke Röllchen schnei­den. Die Orange schälen und in klein schnei­den. Die Wal­snusskerne hack­en. 2. Für das Dress­ing alle Zutat­en ver­mis­chen und über den Salat geben.