Treberbrot
Dies ist kein Gemüserezept, das Brot ist jedoch eine super Ergänzung für jegliche Art von Gemüsesuppe. Treber ist das Überbleibsel beim Bierbrauen und wenn dieses auch verwendet wird, können wir dem Food Waste entgegen wirken. Aus Treber kann sehr feines Brot, oder auch Falafel hergestellt werden. Im Brot kann entweder nur Wasser als Flüssigkeit verwendet werden, wenn du den Geschmack von Bier jedoch magst, kann die Hälfte des Wassers gut mit Bier ersetzt werden. Aktive Zeit: 30minGesamtzeit: 2h 20min 1kg Mehl nach Wahl (ich brauche oft Dinkelmehl gemischt mit Halbweissmehl) 500g frischen Treber 2 TL Salz 1 Würfel Hefe 500ml lauwarmes Wasser (250ml Wasser durch 250ml Bier ersetzen) 1. Das Mehl mit dem Treber und dem Salz mischen. Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und dann über das Mehl geben. Den Teig dann mit der Küchenmaschine oder von Hand ca 10min kneten. 2. Den Teig 1h gehen lassen. Anschliessend wird der Teig zu zwei Laiben geformt und mit einem scharfen Messer eingeschnitten. Das Brot etwas bemehlen. 3. Das Brot bei 200 Grad Umluft 50 Minuten backen.