Treberbrot

Dies ist kein Gemüserezept, das Brot ist jedoch eine super Ergänzung für jegliche Art von Gemüs­esuppe. Tre­ber ist das Überbleib­sel beim Bier­brauen und wenn dieses auch ver­wen­det wird, kön­nen wir dem Food Waste ent­ge­gen wirken. Aus Tre­ber kann sehr feines Brot, oder auch Falafel hergestellt wer­den. Im Brot kann entwed­er nur Wass­er als Flüs­sigkeit ver­wen­det wer­den, wenn du den Geschmack von Bier jedoch magst, kann die Hälfte des Wassers gut mit Bier erset­zt werden.

Aktive Zeit: 30min
Gesamtzeit: 2h 20min

1kg Mehl nach Wahl (ich brauche oft Dinkelmehl gemis­cht mit Halbweissmehl)
500g frischen Treber
2 TL Salz
1 Wür­fel Hefe
500ml lauwarmes Wass­er (250ml Wass­er durch 250ml Bier ersetzen)

1. Das Mehl mit dem Tre­ber und dem Salz mis­chen. Die Hefe im lauwar­men Wass­er auflösen und dann über das Mehl geben. Den Teig dann mit der Küchen­mas­chine oder von Hand ca 10min kneten. 

2. Den Teig 1h gehen lassen. Anschliessend wird der Teig zu zwei Laiben geformt und mit einem schar­fen Mess­er eingeschnit­ten. Das Brot etwas bemehlen.

3. Das Brot bei 200 Grad Umluft 50 Minuten backen.