Dieser Salat eignet sich sehr gut für eine leichte und doch vollwertige Mahlzeit. Da Spinat und Süsskartoffeln nur sehr kurze Zeit Saison haben in der Schweiz, ist die Zeit für diesen Salat nur kurz. Falls dieser Salat zubereitet werden möchte, bevor der Spinat seine Zeit hat, dann einfach mit Kopfsalat oder Federkohl ersetzen. Wenn der Salat im Frühling zubereitet werden möchte, wenn wir keine Süsskartoffeln aus der Schweiz mehr haben, diese einfach teils mit Kartoffeln und den anderen Teil mit Karotten ersetzen.
Gesamtzeit: 30min
Rezept für 4 Personen
2 Süsskartoffel
1 EL Olivenöl
300g Blattspinat oder Babyspinat
1 Orangen
6 Datteln
30g Baumnusskerne
2 EL Sesamsamen
Salz, Pfeffer
Dressing
1 Orange
4 EL Olivenöl
1 TL Senf
1 TL Honig
Salz, Pfeffer
1. Zuerst werden die Süsskartoffel geschält und in kleine Würfel geschnitten. Dann werden sie mit Olivenöl vermischt und mit Salz und Pfeffer gewürzt und auf einem Backblech verteilt. Sie werden dann 25min in den 200° Grad heissen Ofen geschoben.
2. Während die Süsskartoffeln im Ofen sind wird der Rest des Salates zubereitet. Der Spinat wird gewaschen und je nach Grösse der Blätter in kleinere Stücke geschnitten. Die Orange und die Datteln werden in kleine Stücke geschnitten. Die Baumnusskerne werden in einer Bratpfanne ohne Fett bei kleinster Hitze geröstet, dabei die Kerne immer wieder wenden bis sie braun werden.
3. Für das Dressing von der Orange etwas Schale abreiben. Dann die gesamte Orange auspressen und mit den restlichen Zutaten gut mischen.
4. Die Süsskartoffel aus dem Ofen nehmen und mit dem Spinat, der Orange, den Baumnusskerne und den Sesamsamen mischen. Das Dressing über den Salat geben und geniessen.