Spinat-Reis Bowl

Eine solche Bowl eignet sich sehr gut für ein leicht­es und gle­ichzeit­ig nähren­des Mit­tagessen. Sie ist sehr schnell und ein­fach gemacht und kann jed­erzeit mit weit­eren Ele­menten ergänzt wer­den. Eben­falls kann eine solche Bowl gut mitgenom­men wer­den. Dabei das Dress­ing einzeln mit­nehmen und erst vor dem Verzehr über die Bowl giessen.

Gesamtzeit: 40min

Rezept für 2 Personen

120g Reis
2 Hand­voll frischen Spinat
2 Karot­ten je nach Grösse
200g Tofu Rosso
1 Apfel
1 EL Öl
Son­nen­blu­menkerne, Kürbiskerne

Dress­ing

1.5 EL Senf
1 EL Agaven­dick­saft (oder Honig dann ist die Bowl nicht mehr veg­an)
3 EL Rap­söl
1.5 EL Weis­s­wei­nes­sig
Salz, Pfeffer

1. Den Reis nach Pack­ungsan­leitung kochen. Den Tofu in kleine Stücke schnei­den und in wenig Öl in ein­er Bratp­fanne braten. 

2. Den Spinat waschen, den Apfel in kleine Stücke schnei­den und die Karot­ten grob raspeln.

3. Die Zutat­en für das Dress­ing miteinan­der vermischen.

4. Die Bowl anricht­en, dazu zuerst den Reis in eine Schüs­sel geben, den Spinat, Karot­ten, Apfel und Tofu darauf geben. Je nach Geschmack Kerne darüber streuen und die Bowl mit dem Dress­ing beträufeln.