Während der kurzen Spargelzeit, kommt bei mir mindestens einmal in der Woche Spargel auf den Tisch. In diesem Rezept wurde Spargel in ein Shakshuka integriert. Shakshuka ist ein vegetarisches, israelisches Gericht, wobei versunkene Eier in einer Tomatensauce gekocht werden. Dazu kann Fladenbrot oder anderes Brot serviert werden.
Gesamtzeit 45min
Rezept für 4 Personen
1 EL Öl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
500g grüne Spargeln
500g frischen Blattspinat
800g Pelatti aus der Dose
Paprikagewürz, Kreuzkümmel gemahlen
Chiliflocken oder frischen Chili
Salz, Pfeffer
frischer Koriander
4 frische Eier
- Die Zwiebeln klein schneiden. Dann das Öl in einer hohen Bratpfanne oder in einem Wok erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Dann die Spargeln dazu geben und 5min rührbraten.
- Die Dosentomaten dazugiessen und denn Blattspinat dazu geben.
- Das Ganze zugedeckt min 30min köcheln lassen und würzen je nach Geschmack.
- Für jedes Ei eine kleine Mulde in die Sauce drücken und die Eier hineingleiten lassen. Den Deckel wieder schliessen und für 6min bei kleiner Hitze die Eier stocken lassen. Die Eier sollten innen drin noch leicht flüssig sein.
- Am Schluss frischen Koriander darüber streuen und das Shakshuka geniessen.