Rüeblichruut gehört nicht in den Kompost, damit können schmackhafte Menus gezaubert werden. Es eignet sich gut in einer Gemüsesuppe oder einem Rüeblieintopf. Viele sagen Rüeblichrut sei ähnlich wie Petersilie. Meiner Meinung nach schmeckt es zwar nach Rüebli aber es kann durchaus ähnlich wie Petersilie verwendet werden. Damit ein feines Pesto gemacht werden kann, sollten die Stiele des Rüeblichruuts entfernt werden.
Gesamtzeit: 30min
Rezept für 3 kleine Gläser
Zutaten
1 Bund Rüeblichruut
3 dl Olivenöl
3 EL Walnüsse (oder Nüsse deiner Wahl)
100g Parmesan
2 Knoblauchzehen
Pfeffer, Salz, nach Belieben Chili
1. Rüeblichruut waschen, Stiele entfernen und in grobe Stücke schneiden, Knoblauch schälen.
2. Alle Zutaten in einen Standmixer/Smoothie mixer geben und fein pürieren. Alternativ kann auch mit dem Pürierstab gearbeitet werden.
Das Pesto ist ca 2 Wochen haltbar, es kann auch eingefroren werden. Beim Einfrieren darauf achten, dass die Gläser nicht ganz voll gefüllt sind, da sie ansonsten platzen könnten.