Randen Rüebli Gratin

Dieser far­bige Gratin wird durch den Ziegenkäse enorm würzig. Wer mag serviert zum Gratin einen frischen Salat oder Brot.

Rezept für 4 Personen

Zutat­en

500g rohen Randen
500g Rüebli
1 Stange Lauch
1 Orange
Salz, Pfeffer
1.5dl Rahm
100g Baumnüsse
200g Ziegenfrischkäse
2 EL Butter

Zubere­itung:

1. Das Gemüse waschen. Ran­den in feine Scheiben schnei­den oder hobeln, Rüe­bli raf­feln. Salzwass­er aufkochen, Rüe­bli 2 Minuten, Ran­den 4 Minuten darin kochen. Gemüse her­aus­nehmen und abtropfen lassen.

2. Den Lauch in feine Streifen schnei­den, Orangen­schale abreiben und den Saft auspressen.

3. Eine Grat­in­form bere­it­stellen und aus­fet­ten. Lagen­weise Ran­den und Rüe­bli in die Form geben. Mit Salz und Pfef­fer jede Schicht würzen und zwis­chen­durch Lauch sowie die Orangen­schale darüber streuen. 

4. Rahm, Orangen­saft mis­chen und mit Salz und Pfef­fer würzen und über das Gemüse giessen.

5. Den Ziegen­frischkäse lock­er über das Gemüse verteilen. Die Baum­nüsse in grobe Stücke brechen und über den Ziegen­frischkäse geben.

6. Die But­ter in kleine Stücke geben und darüber verteilen. Den Gratin bei 180 Grad ca. 50min backen.

Dieses Rezept ist von wildeisen.ch