Petersilienwurzelgratin

Die Peter­silien­wurzel ist ein Win­tergemüse. Sie hat einen feinen Geschmack und ist viel­seit­ig ein­set­zbar. Dieser Gratin ist enorm schnell zubere­it­et und kann bis zu einem Tag vorher vor­bere­it­et wer­den. Dafür alles ohne den Moz­zarel­la und den Gruyère in die Auflauf­form geben und kühl stellen. Kurz vor dem Über­back­en den Käse darüber geben. 

Gesamtzeit: 40min

Rezept für 4 Personen 

Zutat­en:

2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1kg Petersilienwurzeln
2 EL Bratfett
Salz, Pfeffer
2dl Gemüsebouillon
2dl Rahm
150g Mozzarella
100g Gruyère

Zubere­itung

1. Die Zwiebel und die Knoblauchze­hen klein hack­en. Die Peter­silien­wurzel waschen und in Scheiben schnei­den. Die Wurzel muss nicht geschält werden.
2. Das Brat­fett erhitzen und das klein geschnit­tene Gemüse ca. 5min Minuten brat­en und mit Salz und Pfef­fer würzen.
3. Die Bouil­lon und den Rahm dazu giessen, aufkochen lassen und nach Bedarf nochmals würzen.
4. Den Moz­zarel­la klein schnei­den, den Gruyère grob raffeln.
5. Die Peter­silien­wurzel in eine Auflauf­form geben, mit dem Käse bele­gen und 20min bei 200° Umluft backen. 

Bei diesem Rezept wur­den wir inspiri­ert von Swiss­milk.