Pasta mit Federkohl

Ich liebe Pas­ta, in allen Far­ben und For­men. Wenn sie dabei selb­st gemacht sind, umso bess­er. Die Zutat­en für den Pas­tateig kön­nen natür­lich sehr gut mit fer­ti­gen Nudeln erset­zt wer­den. Für dieses Pastarezept wird viel Fed­erkohl benötigt, das Win­tergemüse schlechthin. Der Lachs kann dabei gut wegge­lassen wer­den, somit wird das Rezept vegetarisch.

Aktive Zeit: 45min (mit selb­st­gemacht­en Pas­ta, 20min mit gekauften Nudeln)
Gesamtzeit: 1h 15min 

Rezept für 4 Personen

Pas­tateig

400g Mehl
4 Eier
1/2 TL Salz
2 EL Olivenöl

Fed­erkohl

1–2 Zwiebeln (je nach Geschmack)
3 Knoblauchze­hen
200g Fed­erkohl
150g Bio Rauch­lachs (kann auch gut wegge­lassen wer­den)
100ml Rahm
100ml Weis­s­wein
50ml Bouil­lon
1 TL Olivenöl
Salz, Pfef­fer, Papri­ka, Chili

Parme­san

Zubere­itung

1. Falls mit gekauften Nudeln gekocht wird, diese nach Pack­ungsan­leitung kochen und direkt zum Punkt 3 gehen. Anson­sten wird zuerst der Pas­tateig zubere­it­et. Dafür das Mehl und das Salz zuerst mis­chen und dann die Eier und das Olivenöl zugeben. Das ganze dann gut mis­chen und kneten. Dies klappt sehr gut mit ein­er Küchen­mas­chine. Von Hand ca. 10min zu einem glat­ten Teig kneten. Das ganze dann ca. 30min ruhen lassen.
2. Den Teig vierteln und dünn auswallen auf ein­er bemehlten Fläche. Dabei immer wieder wen­den und sich­er stellen, dass er nicht auf der Arbeits­fläche klebt. Den Teig dann in Streifen schnei­den. Die Nudeln kön­nen auch sehr gut mit ein­er Pas­ta­m­as­chine gewallt und geschnit­ten werden.
3. Knoblauch und Zwiebeln klein hack­en und im Olivenöl anbrat­en. Den Fed­erkohl klein schnei­den und den Zwiebeln beigeben und wenige Minuten mit­dün­sten. Das Gemüse mit Weis­s­wein ablöschen, Bouil­lon zugeben und 5min bei klein­er Hitze köcheln lassen. Rauch­lachs klein schnei­den und mit dem Rahm zusam­men beigeben. Nur noch heiss wer­den lassen und würzen.
4. 2 Liter Salzwass­er aufkochen. Die Pas­ta im sieden­den Wass­er ca. 3–4 Min kochen. Pas­ta mit dem Gemüse servieren und mit Parme­san bestreuen.