Wirz Pizzoccheri
Pizzoccheri stehen im bündnerischen Puschlav fest auf dem Menuplan. Die Buchweizennudeln können in fast jedem Bioladen oder auch in einigen grossen Supermärkten gekauft werden. Falls man diese jedoch nicht findet, können Pizzoccheri sehr gut selber gemacht werden. Dafür 300 g Buchweizenmehl mit 100 g Weissmehl, 1 Teelöffel Salz und 200ml Wasser verkneten und zugedeckt 30min ruhen lassen. Den Teig auf etwas Mehl ca 2 mm dick auswallen und zu kurzen Bandnudeln schneiden. Gesamtzeit: 35 min (wenn die gekauften Pizzoccheri verwendet werden) Rezept für 4 Personen 6–8 Kartoffeln2 Karotten1 Wirz300 g Pizzoccheri150 g Käse (Gruyer, Bergkäse oder Raclettekäse)4–6 SalbeiblätterPfeffer, Salz, Muskatnuss gemahlen Zubereitung Die Kartoffeln und Karotten waschen und im Salzwasser 5 min kochen. Danach den in Stücke geschnittenen Wirz zugeben und 5 min mitkochen. Währenddessen in einer weiteren Pfanne die Pizzoccheri bissfest kochen. Den Käse grob reiben und den Salbei grob schneiden. Das Gemüse, die Pizzoccheri und den Käse in eine Ofenfeste Form geben und alles mischen. Darüber etwas Pfeffer, wenig Salz und gemahlenen Muskatnuss geben und die Salbeiblätter darüber streuen. Die Pizzoccheri im 220 Grad heissen Ofen 10 min überbacken.