vegetarisch

Dieser Salat eignet sich sehr gut für eine leichte und doch voll­w­er­tige Mahlzeit. Da Spinat und Süsskartof­feln nur sehr kurze Zeit Sai­son haben in der Schweiz, ist die Zeit für diesen Salat nur kurz. Falls dieser Salat zubere­it­et wer­den möchte, bevor der Spinat seine Zeit hat, dann ein­fach mit Kopf­salat oder Fed­erkohl erset­zen. Wenn der Salat im Früh­ling zubere­it­et wer­den möchte, wenn wir keine Süsskartof­feln aus der Schweiz mehr haben, diese ein­fach teils mit Kartof­feln und den anderen Teil mit Karot­ten erset­zen. Gesamtzeit: 30min Rezept für 4 Per­so­n­en 2 Süsskartof­fel1 EL Olivenöl300g Blattspinat oder Babyspinat1 Orangen6 Dat­teln30g Baum­nusskerne2 EL Sesam­samenSalz, Pfef­fer Dress­ing 1 Orange4 EL Olivenöl1 TL Senf1 TL HonigSalz, Pfef­fer 1. Zuerst wer­den die Süsskartof­fel geschält und in kleine Wür­fel geschnit­ten. Dann wer­den sie mit Olivenöl ver­mis­cht und mit Salz und Pfef­fer gewürzt und auf einem Back­blech verteilt. Sie wer­den dann 25min in den 200° Grad heis­sen Ofen geschoben. 2. Während die Süsskartof­feln im Ofen sind wird der Rest des Salates zubere­it­et. Der Spinat wird gewaschen und je nach Grösse der Blät­ter in kleinere Stücke geschnit­ten. Die Orange und die Dat­teln wer­den in kleine Stücke geschnit­ten. Die Baum­nusskerne wer­den in ein­er Bratp­fanne ohne Fett bei kle­in­ster Hitze geröstet, dabei die Kerne immer wieder wen­den bis sie braun wer­den. 3. Für das Dress­ing von der Orange etwas Schale abreiben. Dann die gesamte Orange aus­pressen und mit den restlichen Zutat­en gut mis­chen. 4. Die Süsskartof­fel aus dem Ofen nehmen und mit dem Spinat, der Orange, den Baum­nusskerne und den Sesam­samen mis­chen. Das Dress­ing über den Salat… Weit­er­lesen »Spinat-Süsskartof­fel Salat