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Süsskartoffel

Briouats – marokkanische Teigtaschen

    Süsskartof­feln mit Lauch eingewick­elt in Filot­teig­blät­ter schmeckt himm­lisch. Grund­sät­zlich wird dafür Filot­teig oder Yufkateig­blät­ter ver­wen­det. Strudel­teig ist jedoch ziem­lich das gle­iche und diese bekommt man im Unter­schied zu den anderen bei­den in den meis­ten Läden.  Gesamtzeit: 1h Rezept für 4 Per­so­n­en (ergibt 12 Stück) Zutat­en: 2 kleine Süsskartof­feln ½ Lauch (je nach Sai­son 2 Früh­lingszwiebeln) 1 Ei 1 TL gemahlen­er Korian­der Chilip­ul­ver 1 TL Ras el-Hanout 4 Stän­gel Korian­der 75g But­ter 4 Filotteigblätter/Yufkateig/Strudelteig (100g) 1 kleine rote Zwiebel 200g griechis­ch­er Joghurt 1 EL Zitro­nen­saft Zubere­itung: Süsskartof­feln waschen, in Wür­fel schnei­den und in Salzwass­er ca. 10min weichkochen. Wass­er abgiessen und mit ein­er Gabel zer­stampfen.  Während die Süsskartof­feln kochen den Lauch waschen, in Röllchen schnei­den und fein hack­en. Mit dem Ei unter das Süsskartof­felpüree rühren. Mit dem gemahle­nen Korian­der, 1 TL Chilip­ul­ver, Ras el-Hanout und etwas Meer­salz würzen. Korian­der­stän­gel waschen und trock­en schüt­teln. Die Blät­ter von den Zweigen zupfen, fein hack­en und unter­rühren.  Back­ofen auf 180° Umluft vorheizen. Die But­ter bei klein­er Hitze zer­lassen. Die Filoteig­blät­ter mit ein­er Küchen­schere in je 3 Streifen schnei­den. Jedes Teig­blatt mit But­ter bestre­ichen (ca. 2 EL But­ter auf­be­wahren). Auf jeden Teigstreifen auf das untere Ende 1 EL Fül­lung set­zen. Den unteren Rand so über die Fül­lung klap­pen, dass ein Dreieck entste­ht, dessen Längs­seite mit dem Rand des Teigstreifens abschliessen. So weit­er­fal­ten, bis der Teigstreifen aufge­braucht und ein dreieck­iges Päckchen ent­standen ist. Ein Back­blech mit Back­pa­pi­er bele­gen und die Teigtaschen darau­fle­gen und mit der restlichen But­ter bestre­ichen. 5–8min knus­prig und gold­braun back­en. In der Zwis­chen­zweit für den Joghurt­dip die Zwiebel schälen und fein hack­en. Den Joghurt mit Zwiebeln,… Weit­er­lesen »Briouats – marokkanis­che Teigtaschen

    Süsskartoffelfries

      Süsskartof­fel wer­den erst seit eini­gen Jahren in der Schweiz ange­baut. Diese Fries sind sehr ein­fach in der Zubere­itung und eine köstliche Beilage zu Falafel, Hum­mus oder anderem. Gesamtzeit: 1h 30min  Rezept für 4 Per­so­n­en Zutat­en 3–4 Süsskartof­fel 4 EL Maizena 2 EL Olivenöl 1 TL Salz ½ TL Papri­kafrischen Ros­marin Zubere­itung Die Süsskartof­fel waschen, schälen und in dünne Streifen schnei­den. Die gerüsteten Süsskartof­feln für eine Stunde in eine Schüs­sel Wass­er leg­en. Dadurch wer­den sie später knus­priger.  Den Ofen vorheizen 230° C Umluft. Olivenöl, Salz und Papri­ka mis­chen. Ros­marin klein schnei­den und zum Gewürz geben. Maizena in eine Schüs­sel (am besten eine mit Deck­el) geben, die Süsskartof­fel hinzufü­gen und mit geschlossen­em Deck­el gut schüt­teln, bis sich das Maizena um alle Fries gelegt hat. Die Gewürz-Öl-Mis­­chung dazu geben und nochmals kurz schüt­teln. Die Fries auf ein Back­blech leg­en und darauf acht­en, dass keine Fries übere­inan­der liegen, allen­falls 2 Bleche benutzen.  Die Fries in den Ofen schieben und 20–25min backen. 

      Spinat-Süsskartoffel Salat

        Dieser Salat eignet sich sehr gut für eine leichte und doch voll­w­er­tige Mahlzeit. Da Spinat und Süsskartof­feln nur sehr kurze Zeit Sai­son haben in der Schweiz, ist die Zeit für diesen Salat nur kurz. Falls dieser Salat zubere­it­et wer­den möchte, bevor der Spinat seine Zeit hat, dann ein­fach mit Kopf­salat oder Fed­erkohl erset­zen. Wenn der Salat im Früh­ling zubere­it­et wer­den möchte, wenn wir keine Süsskartof­feln aus der Schweiz mehr haben, diese ein­fach teils mit Kartof­feln und den anderen Teil mit Karot­ten erset­zen. Gesamtzeit: 30min Rezept für 4 Per­so­n­en 2 Süsskartof­fel1 EL Olivenöl300g Blattspinat oder Babyspinat1 Orangen6 Dat­teln30g Baum­nusskerne2 EL Sesam­samenSalz, Pfef­fer Dress­ing 1 Orange4 EL Olivenöl1 TL Senf1 TL HonigSalz, Pfef­fer 1. Zuerst wer­den die Süsskartof­fel geschält und in kleine Wür­fel geschnit­ten. Dann wer­den sie mit Olivenöl ver­mis­cht und mit Salz und Pfef­fer gewürzt und auf einem Back­blech verteilt. Sie wer­den dann 25min in den 200° Grad heis­sen Ofen geschoben. 2. Während die Süsskartof­feln im Ofen sind wird der Rest des Salates zubere­it­et. Der Spinat wird gewaschen und je nach Grösse der Blät­ter in kleinere Stücke geschnit­ten. Die Orange und die Dat­teln wer­den in kleine Stücke geschnit­ten. Die Baum­nusskerne wer­den in ein­er Bratp­fanne ohne Fett bei kle­in­ster Hitze geröstet, dabei die Kerne immer wieder wen­den bis sie braun wer­den. 3. Für das Dress­ing von der Orange etwas Schale abreiben. Dann die gesamte Orange aus­pressen und mit den restlichen Zutat­en gut mis­chen. 4. Die Süsskartof­fel aus dem Ofen nehmen und mit dem Spinat, der Orange, den Baum­nusskerne und den Sesam­samen mis­chen. Das Dress­ing über den Salat… Weit­er­lesen »Spinat-Süsskartof­fel Salat