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Spinat

Spinat Flammkuchen

    Flammkuchen kann sehr vielfältig einge­set­zt wer­den. Du kannst beispiel­weise Flammkuchen bei einem Apero auftis­chen oder auch als Hauptmahlzeit geniessen. Zudem kann Flammkuchen gut am näch­sten Tag kalt gegessen wer­den, falls mal etwas übrig­bleiben sollte. Falls die Zeit knapp ist, ein­fach die Zutat­en für den Teig weglassen und stattdessen einen gekauften Flammkuchen­teig ver­wen­den. Gesamtzeit: 60min (mit selb­st­gemachtem Teig) Rezept für 4 Per­so­n­en (ergibt 2 Back­bleche) Teig300g Mehl 10g frische Hefe 1 KL Salz 150 ml Wass­er 50 ml Olivenöl 250g Creme fraîche 250g frischen Blattspinat 5–6 ein­gelegte getrock­nete Tomat­en 2 Früh­lingszwiebeln 150g Büf­fel­moz­zarel­la Salz, Pfef­fer Zubere­itung Mehl mit Salz mis­chen. Hefe in lauwarmem Wass­er auflösen und zu dem Mehl giessen. Olivenöl dazu geben und den Teig kurz kneten. Bei Zim­mertem­per­atur zugedeckt min­destens 30min ruhen lassen. Während der Teig ruht das Gemüse vor­bere­it­en. Den Spinat waschen und in einem grossen Topf Salzwass­er 3min blanchieren. Die Früh­lingszwiebeln in dünne Ringe schnei­den und die ein­gelegten Tomat­en in kleine Stücke schnei­den. Den Teig hal­bieren, dünn auswallen und auf zwei Back­bleche leg­en. Den Teig mit Creme fraîche bestre­ichen. Den Spinat, Früh­lingszwiebeln und Tomat­en auf den Flammkuchen geben und am Schluss mit Pfef­fer und Salz würzen. Den Flammkuchen 10min bei 230° Umluft back­en. Den Flammkuchen aus dem Ofen nehmen, mit klein geschnit­ten­em Büf­fel­moz­zarel­la bele­gen und servieren.

    Spargel Shakshuka

      Während der kurzen Spargelzeit, kommt bei mir min­destens ein­mal in der Woche Spargel auf den Tisch. In diesem Rezept wurde Spargel in ein Shak­shu­ka inte­gri­ert. Shak­shu­ka ist ein veg­e­tarisches, israelis­ches Gericht, wobei ver­sunkene Eier in ein­er Tomaten­sauce gekocht wer­den. Dazu kann Fladen­brot oder anderes Brot serviert wer­den.  Gesamtzeit 45min Rezept für 4 Per­so­n­en 1 EL Öl 1 Zwiebel 2 Knoblauchze­hen 500g grüne Spargeln 500g frischen Blattspinat 800g Pelat­ti aus der Dose Paprik­agewürz, Kreuzküm­mel gemahlen Chiliflock­en oder frischen Chili Salz, Pfef­fer frisch­er Korian­der 4 frische Eier Die Zwiebeln klein schnei­den. Dann das Öl in ein­er hohen Bratp­fanne oder in einem Wok erhitzen und die Zwiebeln glasig dün­sten. Dann die Spargeln dazu geben und 5min rührbrat­en.  Die Dosen­to­mat­en dazugiessen und denn Blattspinat dazu geben.  Das Ganze zugedeckt min 30min köcheln lassen und würzen je nach Geschmack. Für jedes Ei eine kleine Mulde in die Sauce drück­en und die Eier hine­in­gleit­en lassen. Den Deck­el wieder schliessen und für 6min bei klein­er Hitze die Eier stock­en lassen. Die Eier soll­ten innen drin noch leicht flüs­sig sein. Am Schluss frischen Korian­der darüber streuen und das Shak­shu­ka geniessen.

      Spinat-Reis Bowl

        Eine solche Bowl eignet sich sehr gut für ein leicht­es und gle­ichzeit­ig nähren­des Mit­tagessen. Sie ist sehr schnell und ein­fach gemacht und kann jed­erzeit mit weit­eren Ele­menten ergänzt wer­den. Eben­falls kann eine solche Bowl gut mitgenom­men wer­den. Dabei das Dress­ing einzeln mit­nehmen und erst vor dem Verzehr über die Bowl giessen. Gesamtzeit: 40min Rezept für 2 Per­so­n­en 120g Reis 2 Hand­voll frischen Spinat 2 Karot­ten je nach Grösse 200g Tofu Rosso 1 Apfel 1 EL Öl Son­nen­blu­menkerne, Kür­biskerne Dress­ing 1.5 EL Senf 1 EL Agaven­dick­saft (oder Honig dann ist die Bowl nicht mehr veg­an) 3 EL Rap­söl 1.5 EL Weis­s­wei­nes­sig Salz, Pfef­fer 1. Den Reis nach Pack­ungsan­leitung kochen. Den Tofu in kleine Stücke schnei­den und in wenig Öl in ein­er Bratp­fanne brat­en.  2. Den Spinat waschen, den Apfel in kleine Stücke schnei­den und die Karot­ten grob raspeln. 3. Die Zutat­en für das Dress­ing miteinan­der ver­mis­chen. 4. Die Bowl anricht­en, dazu zuerst den Reis in eine Schüs­sel geben, den Spinat, Karot­ten, Apfel und Tofu darauf geben. Je nach Geschmack Kerne darüber streuen und die Bowl mit dem Dress­ing beträufeln. 

        Spinat-Süsskartoffel Salat

          Dieser Salat eignet sich sehr gut für eine leichte und doch voll­w­er­tige Mahlzeit. Da Spinat und Süsskartof­feln nur sehr kurze Zeit Sai­son haben in der Schweiz, ist die Zeit für diesen Salat nur kurz. Falls dieser Salat zubere­it­et wer­den möchte, bevor der Spinat seine Zeit hat, dann ein­fach mit Kopf­salat oder Fed­erkohl erset­zen. Wenn der Salat im Früh­ling zubere­it­et wer­den möchte, wenn wir keine Süsskartof­feln aus der Schweiz mehr haben, diese ein­fach teils mit Kartof­feln und den anderen Teil mit Karot­ten erset­zen. Gesamtzeit: 30min Rezept für 4 Per­so­n­en 2 Süsskartof­fel1 EL Olivenöl300g Blattspinat oder Babyspinat1 Orangen6 Dat­teln30g Baum­nusskerne2 EL Sesam­samenSalz, Pfef­fer Dress­ing 1 Orange4 EL Olivenöl1 TL Senf1 TL HonigSalz, Pfef­fer 1. Zuerst wer­den die Süsskartof­fel geschält und in kleine Wür­fel geschnit­ten. Dann wer­den sie mit Olivenöl ver­mis­cht und mit Salz und Pfef­fer gewürzt und auf einem Back­blech verteilt. Sie wer­den dann 25min in den 200° Grad heis­sen Ofen geschoben. 2. Während die Süsskartof­feln im Ofen sind wird der Rest des Salates zubere­it­et. Der Spinat wird gewaschen und je nach Grösse der Blät­ter in kleinere Stücke geschnit­ten. Die Orange und die Dat­teln wer­den in kleine Stücke geschnit­ten. Die Baum­nusskerne wer­den in ein­er Bratp­fanne ohne Fett bei kle­in­ster Hitze geröstet, dabei die Kerne immer wieder wen­den bis sie braun wer­den. 3. Für das Dress­ing von der Orange etwas Schale abreiben. Dann die gesamte Orange aus­pressen und mit den restlichen Zutat­en gut mis­chen. 4. Die Süsskartof­fel aus dem Ofen nehmen und mit dem Spinat, der Orange, den Baum­nusskerne und den Sesam­samen mis­chen. Das Dress­ing über den Salat… Weit­er­lesen »Spinat-Süsskartof­fel Salat