Spargel

Spargel Shakshuka

Während der kurzen Spargelzeit, kommt bei mir mindestens einmal in der Woche Spargel auf den Tisch. In diesem Rezept wurde Spargel in ein Shakshuka integriert. Shakshuka ist ein vegetarisches, israelisches Gericht, wobei versunkene Eier in einer Tomatensauce gekocht werden. Dazu kann Fladenbrot oder anderes Brot serviert werden. Gesamtzeit 45min Rezept für 4 Personen 1 EL Öl 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 500g grüne Spargeln 500g frischen Blattspinat 800g Pelatti aus der Dose Paprikagewürz, Kreuzkümmel gemahlen Chiliflocken oder frischen Chili Salz, Pfeffer frischer Koriander 4 frische Eier Die Zwiebeln klein schneiden. Dann das Öl in einer hohen Bratpfanne oder in einem Wok erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Dann die Spargeln dazu geben und 5min rührbraten. Die Dosentomaten dazugiessen und denn Blattspinat dazu geben. Das Ganze zugedeckt min 30min köcheln lassen und würzen je nach Geschmack. Für jedes Ei eine kleine Mulde in die Sauce drücken und die Eier hineingleiten lassen. Den Deckel wieder schliessen und für 6min bei kleiner Hitze die Eier stocken lassen. Die Eier sollten innen drin noch leicht flüssig sein. Am Schluss frischen Koriander darüber streuen und das Shakshuka geniessen.

Spargel Flammkuchen

Flammkuchen kann sehr vielfältig eingesetzt werden. Du kannst beispielweise Flammkuchen bei einem Apero auftischen oder auch als Hauptmahlzeit geniessen. Zudem kann Flammkuchen gut am nächsten Tag kalt gegessen werden, falls mal etwas übrigbleiben sollte. Falls die Zeit knapp ist, einfach die Zutaten für den Teig weglassen und einen gekauften Flammkuchenteig verwenden. Rezept für 4 Personen (ergibt 2 Backbleche) Teig300g Mehl 10g frische Hefe 1 KL Salz 150 ml Wasser 50 ml Olivenöl 250g Creme fraîche 500g grüne Spargeln 5–6 Radieschen 2 Frühlingszwiebeln 1 Bund Rucola Salz, Pfeffer Zubereitung Mehl mit Salz mischen. Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und zu dem Mehl giessen. Olivenöl dazu geben und den Teig kurz kneten. Bei Zimmertemperatur zugedeckt mindestens 30min ruhen lassen. Während der Teig ruht das Gemüse rüsten. Das untere Drittel der Spargeln grob schälen und den untersten Teil abschneiden. Die Spargeln dann in 2–3cm lange Stücke schneiden. Die Radieschen dünn schneiden und die Frühlingszwiebeln in dünne Rädchen schneiden Den Teig halbieren, dünn auswallen und auf zwei Backbleche legen. Den Teig mit Creme fraîche bestreichen. Die Spargeln, Frühlingszwiebeln und Radieschen auf den Flammkuchen geben und am Schluss mit Pfeffer und Salz würzen. Den Flammkuchen 10min bei 230° Umluft backen. Den Flammkuchen aus dem Ofen nehmen, mit etwas Rucola belegen und servieren.

Spargel-Pasta

Dieses Rezept ist sehr schnell zubereitet und braucht nur wenige Zutaten. Es eignet sich also sehr gut wenn der Alltag stressig ist und wenig Zeit zum kochen bleibt. Wenn der Parmesan am Schluss weggelassen wird, ist es eine vegane und sehr leckere Mahlzeit. Zu diesen Spargel-Pasta können selbstverständlich die Nudeln wieder selber hergestellt werden. Ein einfaches Rezept findest du hier. Gesamtzeit: 30min Rezept für 4 Personen 1 dl Olivenöl 8 weisse Spargeln 3–4 Knoblauchzehen 2 Schalotten 500g Spaghetti getrocknete Chilischoten Salz, Pfeffer 2 Handvoll Rucola Zubereitung: 1. Die Spargeln schalen und den untersten hölzernen Teil abschneiden. Dabei kann gut 1–2cm abgeschnitten werden. Den Knoblauch schälen und pressen, die Schalotten schälen und in Ringe schneiden. 2. Die Spaghetti nach Packungsanleitung kochen und dann zurück in die heisse Pfanne geben. 3. 2 EL Olivenöl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen und die Spargeln darin 5 min bei mittlerer Hitze braten. Dann die Schalotten und den Knoblauch zugeben und die Hitze für die nächsten 2–3min etwas erhöhen. 4. Das Gemüse würzen mit Salz und Pfeffer und je nach Geschmack mit getrockneten Chilischoten. Die Spaghetti zum Gemüse geben, etwas Rucola darüber geben.