Petersilienwurzelgratin
Die Petersilienwurzel ist ein Wintergemüse. Sie hat einen feinen Geschmack und ist vielseitig einsetzbar. Dieser Gratin ist enorm schnell zubereitet und kann bis zu einem Tag vorher vorbereitet werden. Dafür alles ohne den Mozzarella und den Gruyère in die Auflaufform geben und kühl stellen. Kurz vor dem Überbacken den Käse darüber geben. Gesamtzeit: 40min Rezept für 4 Personen Zutaten: 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1kg Petersilienwurzeln 2 EL Bratfett Salz, Pfeffer 2dl Gemüsebouillon 2dl Rahm 150g Mozzarella 100g Gruyère Zubereitung Die Zwiebel und die Knoblauchzehen klein hacken. Die Petersilienwurzel waschen und in Scheiben schneiden. Die Wurzel muss nicht geschält werden. Das Bratfett erhitzen und das klein geschnittene Gemüse ca. 5min Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Bouillon und den Rahm dazu giessen, aufkochen lassen und nach Bedarf nochmals würzen. Den Mozzarella klein schneiden, den Gruyère grob raffeln. Die Petersilienwurzel in eine Auflaufform geben, mit dem Käse belegen und 20min bei 200° Umluft backen. Bei diesem Rezept wurden wir inspiriert von Swissmilk.