Knackiger Frühlingssalat
Dieser frische Frühlingssalat ist eine leichte und nährhafte Mahlzeit. Wer mag serviert gebratener Halloumi, Tofu, Poulet oder auch Pitabrot dazu. Einen Teil der Karotten (oder alles) kann durch Rettich ersetzt werden, dadurch wird der Salat etwas schärfer. Rezept für 4 Portionen Zutaten: 300g Karotten 150g Radieschen 2 Äpfel 1 Handvoll Petersilie 1 Handvoll Pfefferminz 1–2 Frühlingszwiebeln 4 EL Rotweinessig 8 EL Olivenöl 1 EL Tahin (Sesammus) Salz, Pfeffer ev. Chilipulver 1 Handvoll Rosinen 2 EL Sesamsamen Zubereitung: Gemüse und Kräuter waschen, Karotten in feine längliche Stifte schneiden, Radieschen in feine Scheiben schneiden und die Radieschenblätter grob hacken. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Petersilie und Pfefferminz hacken. Alles in eine Schüssel geben und gut mischen. Für das Dressing Rotweinessig, Olivenöl und Tahin mischen, mit Salz, Pfeffer und wer mag mit Chilipulver würzen. Das Dressing über das Gemüse geben und gut mischen. Den Salat anrichten mit Rosingen und Sesamsamen bestreuen. Das Rezept ist durch eine Inspiration von Jamie Oliver entstanden.