Catalogna mit Safranrisotto
Catalogna ist ein Gemüse aus Italien und wäscht in der Zwischenzeit auch in der Schweiz. Dieses leicht bittere Gemüse kann roh als Salat, gekocht oder auch gedünstet verzehrt werden und passt gut zu Risotto, Pasta oder als einfache Gemüsebeilage. Gesamtzeit: 40min Rezept für 4 Personen Zutaten: 1 Knoblauchzehe 1 EL Bratfett 320g Risottoreis 2dl Weisswein 3 Briefchen Safran 8dl – 1 Liter Bouillon Salz, Pfeffer 1 Zwiebel 100g Catalogna 1 EL Bratfett Salz, Pfeffer Cayennepfeffer Zubereitung Die Knoblauchzehe hacken oder pressen und in einer Pfanne das Bratfett erhitzen und den Knoblauch dünsten. Den Risottoreis dazu geben und kurz mitdünsten. Den Reis mit dem Weisswein ablöschen und vollständig einkochen lassen. Dann 5dl Bouillon dazugiessen und bei mittlerer Hitze kochen lassen. Den Safran unterrühren. Vorzu immer wieder wenig Bouillon dazu giessen bis der Risotto sämig und weich ist. Während der Risottoreis kocht die Catalagna zubereiten. Die Catalagna waschen und den unteren Strunk wegschneiden, die Blätter und Stängel Ganz lassen. Einen Topf mit Salzwasser aufkochen und die Catalogna 10min kochen lassen. Die Zwiebel klein hacken und im Bratfett glasig dünsten. Die weiche Catalogna dazu geben und mitdünsten. Das Gemüse würzen. Den Risotto fertig stellen, würzen und mit dem Gemüse anrichten.