Zum Inhalt

Aubergine

Vegane Gemüsewähe

    Wenn man nicht weiss, was kochen, eine Gemüsewähe passt immer. Und wenn man die dop­pelte Menge des Teiges macht, kann par­al­lel eine Früchtewähe zum Dessert gemacht wer­den. Anstatt dieses Kuchen­teigs, kann ein run­der Kuchen­teig gekauft wer­den. Dieser Blitz Kuchen­teig ist jedoch sehr schnell zubere­it­et und braucht auch keine Zeit zum Aufge­hen oder kühlen.  Gesamtzeit: 1h 30 Rezept für 4 Per­so­n­en Teig 80g Mar­garine 0.75dl Wass­er 1/2 TL Salz 200g Mehl Belag 1 Aubergine 1 Zuc­chet­ti ½ Peper­oni 2 EL Panier­mehl 1 Schalotte/Zwiebel 200ml Sojacui­sine 75g Soja­joghurt 1 EL Mehl Salz, Pfef­fer Cayen­nepf­ef­fer Papri­ka Cur­ry­pul­ver Zubere­itung Die Mar­garine in ein­er Pfanne erhitzen. Mehl, Salz, Wass­er in eine Schüs­sel geben und die flüs­sige Mar­garine dazu geben. Alles mis­chen und zu einem Teig zusam­men­fü­gen.  Ein run­des Blech von ca 30cm Durchmess­er mit Back­pa­pi­er ausle­gen und den Rand mit wenig Mar­garine ein­fet­ten. Den Teig in die Form geben, flach drück­en und auf dem ganzen Blech ausstre­ichen und etwas den Rand hochziehen.  Den Teig dicht mit ein­er Gabel ein­stechen und das Panier­mehl darauf verteilen. Die Aubergine, Zuc­chet­ti und Peper­oni in dünne Scheiben schnei­den und in eine Schüs­sel geben. Das Gemüse salzen und 10min ste­hen lassen.  In der Zwis­chen­zeit den Guss vor­bere­it­en. Die Schalotte oder Zwiebel klein schnei­den. Die Sojacui­sine und alle restlichen Zutat­en in eine Schüs­sel geben, die Zwiebel dazu geben und alles gut mis­chen.  Den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Das Gemüse auf den Teig schicht­en und den Guss darüber verteilen. Die Wähe in den Ofen schieben und für 35min backen.