Blumenkohlsuppe

Diese Suppe ist sehr schnell zubere­it­et und zudem sehr nahrhaft. Falls die Suppe als Vor­speise serviert wird, das Rezept halbieren.

Gesamtzeit: 30min

Rezept für 4 Personen

Zutat­en:

• 1–1.5 grosse Blumenkohle
• 75dl Milch
• 5dl Bouil­lon
• 2 Briefchen Safran
• Salz, Pfef­fer
• 1 EL Olivenöl
• Wenig Peter­silie
• 1dl Rahm

Zubere­itung:

1. Den Blu­menkohl in kleine Röss­chen teilen. 
2. Die Bouil­lon mit der Milch aufkochen und die Blu­menkohlröss­chen sowie ein Briefchen Safran rein geben. 
3. Das ganze 5min köcheln lassen. Dann ein Vier­tel der Röss­chen raus­nehmen und auf die Seite stellen. Den Rest weit­ere 10min köcheln lassen.
4. Das Olivenöl in ein­er beschichteten Pfanne erwär­men und die bei­seite gestell­ten Blu­menkohlröss­chen braten.
5. Die Suppe püri­eren, das zweite Briefchen Safran dazu geben und würzen. Den Rahm dazu rühren.  Die gebrate­nen Blu­menkohlröss­chen und die Peter­silie rein geben und die Suppe heiss servieren.