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Palmkohl-Bohneneintopf

    Palmkohl — auch Schwarzkohl genan­nt — kann ähn­lich zubere­it­et wer­den wie Fed­erkohl. Palmkohl kann sowohl roh als auch gekocht verzehrt werden. 

    Gesamtzeit: 50min

    Rezept für 4 Personen

    Zutat­en:
    2 Zwiebeln
    2–3 Knoblauchze­hen
    3 EL Olivenöl
    1 Bund Palmkohl
    2 Karot­ten
    3 Kartof­feln
    1–2 kleinere Fenchel
    10 Zweige Thymi­an
    1dl Weis­s­wein
    250–300g Kid­ney­bohnen
    600g gehack­te Tomat­en (Pelat­ti)
    2dl Bouil­lon
    Pfef­fer, Salz, Paprika

    4 Scheiben Pita Brot

    Nussme­san
    2 EL Hefe­flock­en
    3 EL gemah­lene Man­deln
    1 TL Salz
    1 TL Knoblauchpulver

    Zubere­itung:
    1. Zwiebeln und Knoblauchze­hen klein hack­en und im Olivenöl glasig brat­en.
    2. Palmkohl in Streifen schnei­den, Karot­ten, Kartof­feln und Fenchel in kleine Wür­fel schnei­den und zu den Zwiebeln geben und einige Minuten brat­en.
    3. Thymi­an waschen, trock­en schüt­teln, Blättchen abzupfen und zum Gemüse geben. Das Gemüse mit Weis­s­wein ablöschen und einkochen lassen.
    4. Gehack­te Tomat­en und Bouil­lon zum Gemüse geben, würzen und 20–30 min leicht kochen lassen.
    5. Einen Drit­tel der Bohnen grob püri­eren und mit den ganzen Bohnen zum Gemüse geben und nochmals 10min leicht kochen lassen.
    6. Währen­dem das Gemüse kocht das Nussme­san zubere­it­en. Alle Zutat­en in eine kleine Schüs­sel geben und gut mis­chen. Pitabrot nach Pack­ungsan­leitung zubere­it­en.
    7. Den Ein­topf in eine Sup­pen­schüs­sel geben, Nussme­san darüber streuen und Pita dazu servieren.