Dieser Kürbisgratin kann gut bis zu einem Tag im Voraus zubereitet werden, somit ist er sehr praktisch falls wenig Zeit zum Kochen da ist. Dafür alle Zutaten in die Form geben, zugedeckt kühl stellen. Den Guss unmittelbar vor dem Gratinieren zubereiten und darüber geben. Je nach Geschmack können die Bohnen weggelassen oder durch Maiskörner ersetzt werden.
Rezept für 4 Personen
Zutaten
500g Kartoffeln
2 EL Öl
1–2 Zwiebeln
2–3 Knoblauchzehen
500g Kürbis
½ dl Gemüsebouillon
1 Dose rote Bohnen
1–2 Chilischoten
2 EL Kürbiskerne
Salz, Pfeffer, Paprika
Guss
200g Creme fraiche
1dl Milch
1 Ei
¾ TL Salz
Pfeffer
Ev. 2–3 EL Rosinen
Zubereitung
1. Die Kartoffeln waschen und in 2cm grosse Würfel schneiden. Salzwasser zum Kochen bringen und die Kartoffel darin 7–10min kochen bis sie weich sind.
2. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen klein schneiden. Das Öl erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauchzehen darin glasig braten. Den Kürbis je nach Sorte schälen, entkernen, in 2cm grosse Würfel schneiden und zu den Zwiebeln geben und einige Minuten mitdämpfen. Die Gemüsebouillon darüber giessen und leicht kochen lassen für 10–15min.
3. Die Bohnen abtropfen, die Chilischote klein schneiden und mit den Kürbiskernen zusammen zum Kürbis geben. Die weich gekochten Kartoffeln ebenfalls dazu geben, alles gut mischen und würzen. Das Gemüse in eine Gratinform geben.
4. Für den Guss Creme fraiche, Milch und das Ei mischen und würzen. Den Guss in die Form giessen und mit den Kürbiskernen bestreuen.
5. Den Gratin in den kalten Ofen schieben und den Ofen auf 220 Grad Umluft einschalten und für 25min gratinieren.
6. Den Gratin aus dem Ofen nehmen und wer möchte gibt 2–3 EL Rosinen darüber.