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Wirz Pizzoccheri

    Piz­zoc­cheri ste­hen im bünd­ner­ischen Puschlav fest auf dem Menu­plan. Die Buch­weizen­nudeln kön­nen in fast jedem Bio­laden oder auch in eini­gen grossen Super­märk­ten gekauft wer­den. Falls man diese jedoch nicht find­et, kön­nen Piz­zoc­cheri sehr gut sel­ber gemacht wer­den. Dafür 300 g Buch­weizen­mehl mit 100 g Weiss­mehl, 1 Teelöf­fel Salz und 200ml Wass­er verkneten und zugedeckt 30min ruhen lassen. Den Teig auf etwas Mehl ca 2 mm dick auswallen und zu kurzen Band­nudeln schneiden. 

    Gesamtzeit: 35 min (wenn die gekauften Piz­zoc­cheri ver­wen­det werden)

    Rezept für 4 Personen

    6–8 Kartof­feln
    2 Karot­ten
    1 Wirz
    300 g Piz­zoc­cheri
    150 g Käse (Gruy­er, Bergkäse oder Raclet­tekäse)
    4–6 Sal­beiblät­ter
    Pfef­fer, Salz, Muskat­nuss gemahlen

    Zubere­itung

    1. Die Kartof­feln und Karot­ten waschen und im Salzwass­er 5 min kochen. Danach den in Stücke geschnit­te­nen Wirz zugeben und 5 min mitkochen.
    2. Während­dessen in ein­er weit­eren Pfanne die Piz­zoc­cheri biss­fest kochen.
    3. Den Käse grob reiben und den Sal­bei grob schneiden.
    4. Das Gemüse, die Piz­zoc­cheri und den Käse in eine Ofen­feste Form geben und alles mischen. 
    5. Darüber etwas Pfef­fer, wenig Salz und gemahle­nen Muskat­nuss geben und die Sal­beiblät­ter darüber streuen.
    6. Die Piz­zoc­cheri im 220 Grad heis­sen Ofen 10 min überbacken.