Flammkuchen kann sehr vielfältig eingesetzt werden. Du kannst beispielweise Flammkuchen bei einem Apero auftischen oder auch als Hauptmahlzeit geniessen. Zudem kann Flammkuchen gut am nächsten Tag kalt gegessen werden, falls mal etwas übrigbleiben sollte. Falls die Zeit knapp ist, einfach die Zutaten für den Teig weglassen und einen gekauften Flammkuchenteig verwenden.
Rezept für 4 Personen (ergibt 2 Backbleche)
Teig
300g Mehl
10g frische Hefe
1 KL Salz
150 ml Wasser
50 ml Olivenöl
250g Creme fraîche
500g grüne Spargeln
5–6 Radieschen
2 Frühlingszwiebeln
1 Bund Rucola
Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Mehl mit Salz mischen. Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und zu dem Mehl giessen. Olivenöl dazu geben und den Teig kurz kneten. Bei Zimmertemperatur zugedeckt mindestens 30min ruhen lassen.
- Während der Teig ruht das Gemüse rüsten. Das untere Drittel der Spargeln grob schälen und den untersten Teil abschneiden. Die Spargeln dann in 2–3cm lange Stücke schneiden. Die Radieschen dünn schneiden und die Frühlingszwiebeln in dünne Rädchen schneiden
- Den Teig halbieren, dünn auswallen und auf zwei Backbleche legen. Den Teig mit Creme fraîche bestreichen.
- Die Spargeln, Frühlingszwiebeln und Radieschen auf den Flammkuchen geben und am Schluss mit Pfeffer und Salz würzen.
- Den Flammkuchen 10min bei 230° Umluft backen.
- Den Flammkuchen aus dem Ofen nehmen, mit etwas Rucola belegen und servieren.