Dieses Rezept ist sehr schnell zubereitet und braucht nur wenige Zutaten. Es eignet sich also sehr gut wenn der Alltag stressig ist und wenig Zeit zum kochen bleibt. Wenn der Parmesan am Schluss weggelassen wird, ist es eine vegane und sehr leckere Mahlzeit. Zu diesen Spargel-Pasta können selbstverständlich die Nudeln wieder selber hergestellt werden. Ein einfaches Rezept findest du hier.
Gesamtzeit: 30min
Rezept für 4 Personen
1 dl Olivenöl
8 weisse Spargeln
3–4 Knoblauchzehen
2 Schalotten
500g Spaghetti
getrocknete Chilischoten
Salz, Pfeffer
2 Handvoll Rucola
Zubereitung:
1. Die Spargeln schalen und den untersten hölzernen Teil abschneiden. Dabei kann gut 1–2cm abgeschnitten werden. Den Knoblauch schälen und pressen, die Schalotten schälen und in Ringe schneiden.
2. Die Spaghetti nach Packungsanleitung kochen und dann zurück in die heisse Pfanne geben.
3. 2 EL Olivenöl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen und die Spargeln darin 5 min bei mittlerer Hitze braten. Dann die Schalotten und den Knoblauch zugeben und die Hitze für die nächsten 2–3min etwas erhöhen.
4. Das Gemüse würzen mit Salz und Pfeffer und je nach Geschmack mit getrockneten Chilischoten. Die Spaghetti zum Gemüse geben, etwas Rucola darüber geben.